Diferença entre dissacarídeo e polissacarídeo

Disaccharide vs Polysaccharide
 

Os carboidratos são um grupo de compostos, que são definidos como "poli-hidroxi-aldeídos e cetonas ou substâncias que hidrolisam para produzir poli-hidroxi-aldeídos e cetonas". Os carboidratos são o tipo mais abundante de moléculas orgânicas na terra. Eles são a fonte de energia química para os organismos vivos. Não apenas isso, eles servem como constituintes importantes dos tecidos. Os carboidratos são sintetizados em plantas e alguns microorganismos por fotossíntese. Os carboidratos receberam esse nome porque tem a fórmula C_x(H₂O)_x, e isso parecia hidratos de carbono. Os carboidratos podem ser novamente classificados em três como monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Monossacarídeos são o tipo mais simples de carboidratos.

Dissacarídeo

O dissacarídeo é a combinação de dois monossacarídeos. Quando dois monossacarídeos são unidos, uma ligação éster é formada entre quaisquer dois grupos -OH. Geralmente isso acontece entre o primeiro e o quarto grupos -OH em dois monossacarídeos. A ligação formada entre os dois monômeros é conhecida como ligação glicosídica. Durante esta reação, uma molécula de água é removida. Portanto, esta é uma reação de condensação. Às vezes, ambos os monômeros em um dissacarídeo são iguais e às vezes são diferentes. Por exemplo, para produzir maltose, duas moléculas de glicose estão participando. A frutose é produzida pela reação de condensação entre glicose e frutose, enquanto a lactose é produzida a partir de glicose e galactose. Os dissacarídeos também são comuns na natureza. Por exemplo, a sacarose é encontrada em frutas e legumes. E a lactose é encontrada no leite. Os dissacarídeos podem ser hidrolisados ​​e produzir os monômeros relevantes de volta. Eles são de sabor doce e podem ser cristalizados. A maioria dos dissacarídeos pode ser hidrolisada, exceto a sacarose.

Polissacarideo

Quando dez ou mais números de monossacarídeos são unidos por ligações glicosídicas, eles são conhecidos como polissacarídeos. Eles também são conhecidos como glicanos. A fórmula química é C_x(H₂O)_y. Os polissacarídeos são polímeros e, portanto, têm um peso molecular maior, geralmente superior a 10000. Monossacarídeo é o monômero desse polímero. Pode haver polissacarídeos feitos de um único monossacarídeo e estes são conhecidos como homopolissacarídeos. Estes também podem ser classificados com base no tipo de monossacarídeo. Por exemplo, se o monossacarídeo é glicose, a unidade monomérica é chamada glucana. Polissacarídeos feitos de mais de um tipo de monossacarídeo são conhecidos como heteropolissacarídeos. Os polissacarídeos podem ser moléculas de revestimento com ligações 1,4-glicosídicas. Eles também podem formar moléculas ramificadas. Nos pontos de ramificação, ligações 1,6-glicosdicas estão se formando. Existe uma grande variedade de polissacarídeos. Amido, celulose e glicogênio são alguns dos polissacarídeos com os quais estamos familiarizados. O amido é abundante em nossas fontes alimentares. O glicogênio é o polissacarídeo de armazenamento em nossos corpos. Os polissacarídeos não têm um sabor doce. Alguns são parcialmente solúveis em água, enquanto outros são insolúveis. Como dissacarídeos, os polissacarídeos podem ser hidrolisados.