Diferença entre ácidos graxos cis e trans
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o diferença chave entre os ácidos graxos cis e trans é que o os ácidos graxos cis têm dois átomos de hidrogênio ligados à ligação dupla no mesmo lado da cadeia do carbono, enquanto os ácidos graxos trans têm os dois átomos de hidrogênio ligados à ligação dupla nos lados opostos da cadeia do carbono.
Os ácidos graxos são ácidos carboxílicos contendo longas cadeias de carbono alifáticas que são saturadas ou insaturadas. Isto significa que a cadeia alifática pode ou não conter ligações duplas entre os átomos de carbono. Os ácidos graxos cis e trans são duas formas de ácidos graxos insaturados.
CONTEÚDO
1. Visão geral e principais diferenças
2. O que é ácidos graxos cis?
3. O que são ácidos graxos trans
4. Comparação lado a lado - Cis vs ácidos graxos trans em forma de tabela
5. Resumo
O que é ácidos graxos cis?
Os ácidos graxos Cis são ácidos carboxílicos contendo longas cadeias de carbono alifáticas com os dois átomos de hidrogênio ligados à ligação dupla no mesmo lado da cadeia de carbono. Chamamos isso de "configuração cis de ácidos graxos insaturados".
Como os átomos de hidrogênio estão do mesmo lado da cadeia de carbono, isso faz com que a cadeia se dobre. Isso restringe a liberdade conformacional do ácido graxo. Se houver muitas ligações duplas na cadeia, isso diminui a flexibilidade da cadeia. Além disso, se houver mais configurações cis ao longo da cadeia de carbono, ela torna a cadeia bastante curva em suas conformações mais acessíveis. Exemplos incluem ácido cis-oleico e ácido cis-linoléico.
O que é ácidos graxos trans?
Os ácidos graxos trans são ácidos carboxílicos contendo longas cadeias de carbono alifáticas com os dois átomos de hidrogênio ligados à ligação dupla nos lados opostos da cadeia de carbono. Portanto, isso não faz com que a cadeia de carbono dobre muito.
Figura 01: Comparação das configurações Cis e Trans do ácido oleico
Além disso, sua forma é semelhante aos ácidos graxos saturados retos. Os ácidos graxos trans não são tão comuns na natureza como a configuração cis. Forma-se principalmente como resultado da produção industrial. Por exemplo, reações de hidrogenação podem causar a formação de ácidos graxos trans.
Qual é a diferença entre ácidos graxos trans e ácidos graxos trans?
Os ácidos graxos Cis são ácidos carboxílicos contendo longas cadeias de carbono alifáticas com os dois átomos de hidrogênio ligados à ligação dupla no mesmo lado da cadeia de carbono, enquanto os ácidos graxos trans são ácidos carboxílicos contendo ácidos longos de cadeia alifática com dois átomos de hidrogênio ligados à ligação dupla nos lados opostos da cadeia de carbono. Essa é a principal diferença entre os ácidos graxos cis e trans. Além disso, ao considerar sua ocorrência, a configuração cis é muito comum na natureza, enquanto a configuração trans não é comum na natureza. Porque, os ácidos graxos trans se formam principalmente como resultado de diferentes processos industriais, como a hidrogenação. Além disso, outra diferença entre os ácidos graxos cis e trans é que a configuração cis faz com que a molécula de ácido graxo se dobre, enquanto a configuração trans não faz com que a molécula se dobre muito.
Resumo - Cis vs ácidos graxos trans
Os ácidos graxos estão principalmente em dois tipos de ácidos graxos saturados e insaturados. Podemos categorizar ainda mais os ácidos graxos insaturados, como ácidos graxos cis e trans. A diferença entre os ácidos graxos cis e trans é que os ácidos graxos cis possuem dois átomos de hidrogênio ligados à ligação dupla no mesmo lado da cadeia de carbono, enquanto os ácidos graxos trans possuem os dois átomos de hidrogênio ligados à ligação dupla nos lados opostos. da cadeia de carbono.
Referência:
1. "Ácido Gorduroso". Wikipedia, Wikimedia Foundation, 24 de agosto de 2018. Disponível aqui
2. "Os tipos de gorduras". Universidade de Indiana Bloomington, Biblioteca de Lilly, Universidade de Indiana. Disponivel aqui
Cortesia da imagem:
1. ”Isômeros de ácido oleico” Por Edgar181 - Trabalho próprio, (Domínio Público) via Commons Wikimedia
