Diferença entre ácido benzóico e benzoato de sódio

o diferença chave entre ácido benzóico e benzoato de sódio é que O ácido benzóico é o ácido carboxílico aromático mais simples, enquanto o benzoato de sódio é o sal sódico do ácido benzóico..

O ácido benzóico é um ácido carboxílico aromático e o benzoato de sódio é um derivado desse ácido benzóico. Ambos são compostos orgânicos porque ambos possuem o anel benzeno aromático, substituído por um grupo carbonil.

CONTEÚDO

1. Visão geral e principais diferenças
2. O que é ácido benzóico 
3. O que é benzoato de sódio
4. Comparação lado a lado - ácido benzóico versus benzoato de sódio em forma de tabela
5. Resumo

O que é ácido benzóico

O ácido benzóico é o ácido carboxílico aromático mais simples. A fórmula molecular do ácido benzóico é C₆H₅COOH. A massa molar do ácido benzóico é de cerca de 122,12 g / mol. Uma molécula de ácido benzóico é composta por um anel benzeno substituído por um grupo ácido carboxílico (-COOH).

Figura 01: Cristais de ácido benzóico

À temperatura e pressão ambiente, o ácido benzóico é um sólido cristalino branco. É ligeiramente solúvel em água. O ácido benzóico tem um odor agradável. O ponto de fusão do sólido do ácido benzóico é de cerca de 122,41 ° C. O ponto de ebulição do ácido benzóico é dado como 249,2 ° C, mas a 370 ° C, decompõe-se.

O ácido benzóico pode sofrer substituição aromática eletrofílica devido à propriedade de retirada de elétrons do grupo carboxílico. O ácido carboxílico pode fornecer ao anel aromático elétrons pi. Então fica rico em elétrons. Portanto, eletrófilos podem reagir com o anel aromático.

O ácido benzóico é um composto fungistático amplamente utilizado como conservante de alimentos. Isso significa que pode impedir o crescimento de fungos nos alimentos. O ácido benzóico pode ser encontrado naturalmente em algumas frutas, como bagas.

O que é benzoato de sódio?

Benzoato de sódio é o sal de sódio do ácido benzóico com a fórmula química C6H5COONa. Podemos produzi-lo através da reação de neutralização do ácido benzóico. Este método de produção envolve a reação entre o hidróxido de sódio e o ácido benzóico. Mas, comercialmente, podemos produzi-lo também por oxidação parcial do tolueno na presença de oxigênio. Geralmente, o benzoato de sódio está presente em muitos produtos alimentícios junto com o ácido benzóico. Algumas fontes ricas estão entre vegetais e frutas. A principal aplicação deste composto é seu uso como conservante de alimentos.

Figura 02: Benzoato de sódio

O benzoato de sódio tem a massa molar de 144 g / mol. Ele aparece como um pó branco cristalino e é inodoro. O ponto de fusão deste composto é de 410 ° C.

Qual é a diferença entre ácido benzóico e benzoato de sódio?

A principal diferença entre o ácido benzóico e o benzoato de sódio é que o ácido benzóico é o ácido carboxílico aromático mais simples, enquanto o benzoato de sódio é o sal sódico do ácido benzóico. No entanto, ambos são compostos orgânicos porque ambos possuem um anel de benzeno aromático, substituído por um grupo carbonil.

Além disso, o ácido benzóico é pouco solúvel em água à temperatura ambiente, mas se aquecermos o composto, ele se tornará mais solúvel em água; no entanto, o benzoato de sódio é solúvel em água à temperatura ambiente. Então, essa é outra diferença entre ácido benzóico e benzoato de sódio.

O ponto de fusão do sólido do ácido benzóico é de cerca de 122,41 ° C. Mas para o benzoato de sódio, o ponto de fusão é um valor muito alto - 410 ° C. Além disso, esses dois compostos aparecem como sólidos cristalinos brancos, mas o ácido benzóico aparece como estruturas semelhantes a agulhas, enquanto o benzoato de sódio é frequentemente um sólido em pó. Ambos estes compostos são importantes como conservantes alimentares.

Resumo - Ácido benzóico vs benzoato de sódio

A principal diferença entre o ácido benzóico e o benzoato de sódio é que o ácido benzóico é o ácido carboxílico aromático mais simples, enquanto o benzoato de sódio é o sal sódico do ácido benzóico. Ambos são compostos orgânicos porque ambos possuem o anel benzeno aromático, substituído por um grupo carbonil.

Referência:

1. "Benzoato de sódio". Wikipedia, Wikimedia Foundation, 3 de novembro de 2019, disponível aqui.
2. Helmenstine, Anne Marie. "Como fazer um globo de neve com ácido benzóico." ThoughtCo, 5 de julho de 2018, disponível aqui.

Cortesia da imagem:

1. “Pilha de cristais de ácido benzóico” Por Devon Fyson - Trabalho próprio (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia
2. “Substância de benzoato de sódio” Por Chemik10 na Wikipedia polonesa (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia