Diferença entre antocianina e antocianidina

Diferença chave - Anthocyanin vs Anthocyanidin
 

A antocianina e as antocianidinas são consideradas elementos de pigmentos vegetais encontrados em plantas superiores do reino vegetal. Eles são encontrados principalmente em frutas e flores, mas também em folhas, caules e raízes. Eles pertencem à categoria de bioflavonóides. Eles compartilham uma estrutura comum; o íon flavilio. As antocianidinas são análogos livres de açúcar das antocianinas, enquanto as antocianinas são formadas pelo acoplamento de açúcares às antocianidinas. Esta é a principal diferença entre antocianina e antocianidina.

CONTEÚDO

1. Visão geral e principais diferenças
2. O que são antocianinas
3. O que são antocianidinas
4. Semelhanças entre antocianina e antocianidina
5. Comparação lado a lado - antocianina vs antocianidina em forma de tabela
6. Resumo

O que são antocianinas?

As antocianinas são um grupo de pigmentos vegetais que pertencem ao grupo flavonóides ou bioflavonóides. Eles se desenvolvem principalmente em plantas superiores. É predominante em frutas e flores que dão uma cor vermelha e azul; também está presente em caules, folhas e raízes. A cor das antocianinas depende do nível de acidez. Em condições ácidas, as antocianinas aparecem em vermelho enquanto que, em condições menos ácidas, aparecem em azul. As antocianinas podem ser subdivididas em duas categorias: antocianidinas agliconas e antocianinas glicósidas. A estrutura básica básica das antocianinas é o íon flavilium, com sete grupos laterais diferentes. Os grupos laterais podem ser um átomo de hidrogênio, um hidróxido ou um grupo metoxi.

Figura 01: A cor púrpura escura de Pansies é devida à antocianina

As antocianinas possuem funções diferentes no corpo da planta. Eles funcionam como antioxidantes que protegem o corpo da planta contra os radicais livres produzidos pela radiação UV que interrompe o DNA e causa a morte celular. Eles também são considerados aspectos importantes da polinização e reprodução das plantas, uma vez que os agentes polinizadores são atraídos devido às suas cores vermelho e azul. Antocianinas comuns, como o cianeto-3-glucósido, são consideradas repelentes de larvas.

O que são antocianidinas?

A antocianidina, sendo um tipo de bio-flavonóide, é um composto químico responsável pela pigmentação das plantas. São análogos de antocianinas sem açúcar que são baseados no íon flavilio. Aqui, o contra-íon é principalmente cloreto e essa carga positiva diferencia as antocianidinas de outros flavonóides.

As antocianidinas são consideradas pigmentos antioxidantes flavonóides, que dão uma cor púrpura ou vermelha às frutas e vegetais, como uvas, cerejas, framboesas, mirtilos, ameixas, beterrabas e couve roxa. Também dá cores brilhantes às flores. Isso ajuda a atrair vários agentes de polinização em direção à flor. As plantas também mantêm sua progênie amadurecida devido à pigmentação fornecida pelas antocianidinas. As antocianidinas protegem os tecidos fotossintéticos das plantas da luz solar direta.

Figura 02: Estrutura antocianidina

As antocianidinas dependem do pH para manter a estabilidade. As antocianidinas coloridas existem sob baixos níveis de pH, enquanto as formas incolores de chalconas existem sob níveis mais altos de pH.

Quais são as semelhanças entre antocianina e antocianidina?

• As antocianinas e as antocianidinas são pigmentos vegetais.
• A estrutura básica do núcleo são os íons flavilium.
• Ambos atuam como antioxidantes que protegem o DNA dos radicais livres formados.
• Eles são dependentes do pH.
• Ambos os pigmentos ajudam na polinização, o que atrai agentes polinizadores.

Qual é a diferença entre antocianina e antocianidina?

Anthocyanin vs Anthocyanidin
As antocianinas são pigmentos vegetais formados pelo acoplamento de açúcares à molécula de antocianidina.	As antocianidinas são análogos das antocianinas sem açúcar.
Estrutura e Composição
Na antocianina, o íon flavilio básico com açúcar é fixado em diferentes grupos laterais.	Nas antocianidinas, nenhum açúcar está ligado aos grupos laterais do íon flavilio.
Pigmentos
As antocianinas produzem cores vermelha e azul de acordo com a condição de pH.	As antocianidinas produzem uma cor púrpura avermelhada.
pH
Em condições ácidas, as antocianinas aparecem na cor vermelha, enquanto nas condições com baixa acidez, elas aparecem na cor azul.	As antocianidinas aparecem na forma colorida sob condições de pH baixo, enquanto em condições de pH alto, elas parecem incolores.

Resumo - Anthocyanin vs Anthocyanidin

Antocianinas e antocianidinas são dois tipos específicos de elementos em pigmentos vegetais que pertencem ao grupo, bioflavonóides. Ambos os compostos compartilham uma estrutura básica básica comum, que é o íon flavilio. As antocianidinas são análogos sem açúcar das antocianinas. As antocianinas são formadas pela adição de açúcares a diferentes grupos laterais do íon flavilio. Esta é a principal diferença entre antocianina e antocianidina. Uma vez que diferentes tipos de açúcar estão presentes, eles podem estar em diferentes grupos laterais, dando origem a uma vasta gama de tipos de antocianinas. Ambos os compostos são dependentes do pH e possuem propriedades antioxidantes. Eles ajudam no processo de polinização e agem como repelentes de larvas que causam danos ao corpo da planta.

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Referências:

1. "Antocianina". Wikipedia. Wikimedia Foundation, 31 de julho de 2017. Web. Disponivel aqui. 09 Ago. 2017.
2. "Antocianidina". Wikipedia. Fundação Wikimedia, 07 de agosto de 2017. Web. Disponivel aqui. 09 Ago. 2017.

Cortesia da imagem:

1. “Pansies violeta laranja” Por: Usuário Debivort - http://en.wikipedia.org/wiki/Image:Orange_violet_pansies.jpg (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedia
2. "Cianidina" Por GarciaGerry - Obra própria (Domínio Público) via Commons Wikimedia