Diferença entre alfa e beta amilase

Diferença de chave - alfa vs beta amilase
 

As amilases alfa e beta são enzimas que catalisam a hidrólise do amido em açúcares. Alfa A amilase atua em locais aleatórios ao longo da cadeia do amido, enquanto a beta amilase trabalha a partir de extremidades não redutoras, a fim de facilitar a decomposição de grandes polissacarídeos. Isto é o diferença chave entre alfa amilase e beta amilase. Outras diferenças serão discutidas neste artigo

O que é alfa amilase (α-amilase)?

A amilase é uma enzima que ajuda a decompor grandes polissacarídeos alfa-ligados, como amido e glicogênio, em glicose e maltose. A alfa amilase é referida como 1-4-a-D-glucano glucano-hidrolase (EC 3.2.1.1.), De acordo com a nomenclatura da comissão de enzimas. Pode ser encontrada em humanos e outros mamíferos e também em sementes que contêm amido. Também é secretada por alguns fungos (ascomicetos, mbasidiomycetes) e bactérias (bacilos).

No corpo humano, a amilase é mais proeminente no suco pancreático e na saliva. A α-amilase pancreática cliva aleatoriamente as ligações a (1,4) glicosídicas da amilose para produzir dextrina, maltose ou maltotriose. A amilase encontrada na saliva é conhecida como ptyalin e quebra o amido em maltose e dextrina.

A alfa amilase é uma glicoproteína; uma única cadeia polipeptídica de cerca de 475 resíduos possui dois grupos tiol livres, quatro pontes dissulfeto e contém um Ca fortemente ligado²⁺. Existe em duas formas, a saber, PPAI e PPAII

Compostos fenólicos, alguns extratos vegetais, e uréia e outros reagentes amida podem ser considerados como inibidores da alfa amilase

A alfa amilase foi descoberta por Anselme Payen em 1833. A alfa amilase é usada na produção de etanol para quebrar amido em açúcares fermentáveis. Também é usado na produção de xarope de milho com alta frutose, a fim de produzir oligossacarídeos de cadeia mais curta. A alfa amilase (também conhecida como astermamil) produzida por Bacillus licheniform é especialmente usada na produção de detergente para remoção de amido.

Alfa-amilase salivar humana

O que é beta amilase (β-amilase)?

A beta amilase é uma exoenzima também conhecida como 1-4-aD-glucano-malto-hidrolase (EC 3.2.1.2.) Que facilita a hidrólise das ligações glucosídicas (1-> 4) alfa-D em polissacarídeos, a fim de remover sucessivas unidades de maltose de as extremidades não redutoras das correntes. Basicamente, atua sobre amido, glicogênio e alguns polissacarídeos.

A beta amilase é encontrada principalmente em sementes de plantas, bactérias e fungos superiores. A maioria das β-amilases são enzimas monoéricas; no entanto, a amilase tetramérica na batata-doce consiste em quatro subunidades idênticas. Cada subunidade consiste em ₈-região do barril. O Cys96 está localizado na entrada desta região. Uma pequena região globular é formada por loops longos e extensos dos filamentos β.

Os reagentes de metais pesados, iodoacetamida, ascorbato, ciclohexaamilose e sulfidril atuam como inibidores da beta amilase.

A beta amilase é usada na fermentação na indústria cervejeira e destilada e na sacarificação de amido liquefeito.

Beta-Amilase de cevada

Qual é a diferença entre Alpha e Beta Amylase?

Local da hidrólise

Alfa amilase: A alfa amilase atua em locais aleatórios ao longo da cadeia de amido.

Beta amilase: A beta amilase atua a partir do final não redutor, a fim de facilitar a decomposição de grandes polissacarídeos.

Fontes

Alfa amilase: A alfa amilase pode ser encontrada em humanos e em alguns outros mamíferos, bem como em algumas plantas e fungos.

Beta amilase: A beta amilase não pode ser encontrada em humanos ou animais.

Atividade

Alfa amilase: Presume-se que a alfa amilase aja mais rapidamente que a beta amilase.

Beta amilase: Presume-se que a beta amilase seja mais lenta que a alfa amilase.

Status na Germinação de Sementes

Alfa amilase: A alfa amilase aparece após o início da germinação.

Beta amilase: A beta amilase está presente de forma inativa antes da germinação.

Tipos

Alfa amilase: A alfa amilase existe em duas formas.

Beta amilase: A beta amilase existe em forma única.

Gene que codifica para a enzima

Alfa amilase: As alfa amilases humanas são codificadas por dois loci amy1A, amy1B, amy1C (salivar) e amy2A, amy2B (pancreático).

Beta amilase: A beta amilase é codificada por amyB.

Peso molecular

Alfa amilase: O peso molecular (dois tipos) varia de 51kDa a 54kDa.

Beta amilase: O peso molecular de Beta amilase é 223.8kDa.

PH ideal

Alfa amilase: O pH ideal é 7.

Beta amilase: O pH varia de 4 a 5.

Ponto de isolação eletrica

Alfa amilase:

PPAI 7.5

PPAII 6.4

Beta amilase: 5.17

Coeficiente de extinção

Alfa amilase:  133.870 cm^-1 M^-1

Beta amilase: 388.640 cm^-1 M^-1

Referências

Alfa-amilase [Conectados]. Disponível: https://en.wikipedia.org/wiki/Alpha-amylase.

Amilase [Conectados]. Disponível: https://en.wikipedia.org/wiki/Amylase [Acessado em 24 de junho de 2016].

Amilase, Alfa [Conectados]. Disponível: http://www.worthington-biochem.com/aa/ [Acessado em 24 de junho de 2016].

Amilase, Beta [Conectados]. Disponível: http://www.worthington-biochem.com/ba/default.html.

Cortesia da imagem: “2xfr b amylase” Por A2-33 - Trabalho próprio (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia “Alfa-amilase salivar 1SMD” Por trabalho próprio. - Da entrada PDS 1SMD. (Domínio Público) via Commons Wikimedia