Diferença entre vinagre de arroz e vinagre de vinho de arroz

Vinagre de arroz vs Vinagre de vinho de arroz

Em todas as cozinhas de todos os países do mundo, o vinagre é um condimento importante. É usado na maioria das receitas, especialmente em saladas e picles.

O vinagre é uma substância ácida produzida através do processo de fermentação. Seu principal ingrediente é o etanol, que se transforma em ácido acético ou etanóico. Também contém pequenas concentrações de ácidos tartárico, cítrico e outros ácidos.

Foi inventado na China durante a dinastia Xia e foi usado popularmente nos tempos do Antigo Testamento. É feito de várias fontes diferentes, como cevada, frutas, coco, palmeira, cana, passas, tâmaras, cerveja, mel e arroz.

Vinagres de frutas são feitos fermentando seus sucos; o vinagre de malte é produzido fermentando cevada ou outros cereais; o vinagre balsâmico é produzido pela fermentação alcoólica e acética do suco de uva e pelo aquecimento. O vinagre de açúcar é produzido fermentando xarope de açúcar ou melaço.

O vinagre de arroz é muito comum na China, Japão, Coréia e Vietnã. É feito de arroz fermentado e cada país produz vinagre com sabor distinto dos outros. São todos mais suaves e mais doces que o vinagre ocidental.

Dos quatro, o vinagre de arroz chinês tem um sabor mais forte e pode ser feito de arroz branco que produz um vinagre amarelo pálido e de sabor mais forte, arroz preto que produz um vinagre de cor escura e com sabor de fumaça ou arroz vermelho que produz um vermelho vinagre colorido e com sabor distinto.

O vinagre de arroz japonês é suave e suave, e existe uma variedade de vinagre de arroz temperado que tem sal e açúcar e é usada na fabricação de sushi. O vinagre de arroz coreano é geralmente feito de arroz glutinoso ou marrom misturado com nuruk. O Vietnã tem um vinagre de arroz picante e azedo.

Enquanto o vinagre de arroz é feito diretamente a partir de arroz fermentado, o vinagre de vinho de arroz é feito a partir de vinho de arroz ou as sobras da fabricação de vinho de arroz. O vinagre de vinho de arroz é feito das borras ou resíduos do vinho de arroz. Estes são resíduos ou partículas que se depositam no fundo do vinho.

Embora um possa ser usado como um substituto para o outro, eles têm sabores diferentes. O vinagre de vinho de arroz tem um sabor mais forte, assim como o vinagre de arroz japonês, feito com saquê ou vinho de arroz. Como o vinagre de arroz, o sabor e a cor do vinagre de arroz dependem do tipo de arroz usado para produzi-lo..

Resumo:

1. vinagre de arroz é feito de arroz fermentado enquanto vinagre de vinho de arroz é feito de vinho de arroz.
2.O vinagre de arroz é feito diretamente do arroz que é submetido ao processo de fermentação, enquanto o vinagre de vinho de arroz é feito a partir dos resíduos ou resíduos deixados na parte inferior do vinho de arroz.
3.Embora possuam o mesmo ingrediente, o arroz, diferem ligeiramente em seus sabores; o vinagre de arroz é mais suave, enquanto o vinagre de vinho de arroz é mais forte.
4.A cor e o sabor de ambos os tipos de vinagre dependem do tipo de arroz usado para fazê-los.