Halal vs. Kosher
Share
Halal e Kosher são termos frequentemente ouvidos no contexto de carnes e laticínios, e embora seja comum
Conteúdo: Halal vs Kosher
- 1 Origem
- 2 Diretrizes de Carne
- 2.1 Carne permitida
- 2.2 Carne Proibida
- 2.3 Diretrizes para Abate
- 3 Certificação Kosher e Halal
- 4 Outros Alimentos
- 4.1 Outras orientações religiosas para o consumo de alimentos
- 5 Referências
Origem
"Halal" é uma palavra árabe que significa lícita ou admissível. Comida halal é comida permitida para consumo de acordo com a lei islâmica da dieta, ditada pelo Alcorão. Alimentos que não são permitidos são chamados haram significando ilegal ou proibido.
A palavra "Kosher", que significa apropriada ou adequada, se origina da palavra hebraica "Kashrut". Alimentos em conformidade com Kashrut, a lei da dieta judaica é considerada kosher e ótima para o consumo. As leis kosher são derivadas da Torá.
Essas leis alimentares não se restringem apenas às especificidades de um tipo de alimento, mas também incluem como a comida é preparada para consumo e que outros alimentos podem ou não ser consumidos em combinação com ele..
Diretrizes de carne
Carne permitida
De acordo com a lei islâmica, apenas certos tipos de carne são considerados limpos para consumo:
- Todo o gado
- Ovelha
- Cabras
- Camelos
- Todos os tipos de dinheiro
- Coelhos
- Peixe
- Gafanhotos
Todos os animais, exceto peixes e gafanhotos, são considerados halal somente quando abatidos, de acordo com certas diretrizes.
Quais alimentos são kosher?
A lei kosher não permite comer alguns animais; e para aqueles que podem ser comidos, existem regras sobre como abater e qual parte do animal pode ser comida. São permitidos o seguinte:
- Animais com cascos se dividem em dois e mastigar o chiclete. por exemplo, vacas, ovelhas, cabras e veados são kosher. Outros animais - como coelhos, porcos, cães, esquilos, gatos, ursos, cavalos e camelos - não são kosher.
- Aves como frango, ganso, pato, peru e até pombos são kosher. Aves predadoras e catadoras não são kosher.
- Peixes com barbatanas e escamas, como atum, salmão, carpa, arenque, linguado e lúcio.
Carne Proibida
A lei islâmica proíbe que certos animais e produtos à base de carne sejam haram ou ilegais:
- Carne não abatida de acordo com a Lei Islâmica
- Animais cujo sangue não é totalmente drenado.
- Porco e outros produtos derivados.
- Burro e Mula
- Animais mortos
- Animais carnívoros
- Aves de Rapina
- Quaisquer animais marinhos, exceto peixes.
- Anfíbios
- Todos os insetos, exceto os gafanhotos.
- Sangue animal e órgãos reprodutivos
- Pâncreas e vesícula biliar
Os seguintes animais e produtos à base de carne não são considerados kosher de acordo com a lei da dieta judaica:
- Animais não abatidos de acordo com a lei judaica.
- Animais cujo sangue não é totalmente drenado.
- Camelo
- Porco
- Coelho / Lebre
- Aves predadoras e catadoras
- Marisco, peixe-gato, esturjão, peixe-espada, lagosta, marisco, caranguejos e todos os mamíferos aquáticos
- Roedores
- Répteis e anfíbios
- Leite, ovos, gordura, órgãos obtidos de animais proibidos.
Diretrizes para abate
A carne é considerada halal se for limpa, legal e abatida com certas diretrizes:
- O matadouro deve ser muçulmano.
- O animal deve ser rezado antes do abate.
- A faca deve ser afiada para minimizar a dor.
- A garganta do animal é cortada e a faca não pode ser levantada antes que o corte esteja completo.
- A traquéia, o esôfago e as duas veias jugulares devem ser cortadas ou pelo menos três das quatro artérias devem ser cortadas para que a carne seja Halal.
- Todo o sangue deve ser retirado do animal.
Para que a carne seja kosher, o animal é abatido seguindo algumas diretrizes:
- O "Shochet" ou matador deve ser judeu com conhecimento das leis judaicas.
- O abate deve ser um golpe rápido e profundo, sem cortes.
- Todo o sangue deve ser retirado do animal.
- Os pulmões do animal são inspecionados para garantir que não haja defeitos em considerar a carne Kosher.
Certificação Kosher e Halal
Agências de certificação halal, como o Conselho Islâmico de Alimentos e Nutrição da América, garantem que os alimentos certificados halal estejam amplamente disponíveis nos Estados Unidos.
Alimentos certificados Kosher estão amplamente disponíveis com certificações conduzidas por várias agências espalhadas pelos Estados Unidos.
Uma coleção de símbolos de certificação halal (esquerda) e kosher (direita). Outra comida
De acordo com a lei islâmica, plantas intoxicantes, aditivos alimentares derivados de alimentos proibidos, álcool e outros intoxicantes não são halal.
Frutas e legumes são kosher de acordo com a lei judaica, desde que não tenham bugs. Os produtos de uva feitos por não judeus não são kosher.
Outras orientações religiosas para o consumo de alimentos
De acordo com a lei islâmica da dieta, laticínios, iogurte e queijo devem ser produzidos a partir de animais com certificação halal. Gelatina em iogurte e coalho em queijo também devem ser halal.
As leis judaicas da dieta afirmam que não apenas carne e laticínios não podem ser consumidos juntos, mas também precisam ser cozidos em utensílios separados. Não pode haver um conjunto comum de utensílios para cozinhar carne e laticínios.
Este vídeo mostra o que é necessário para preparar uma refeição kosher:
Referências
- Quais animais são Kosher?
- Conselho Islâmico de Alimentação e Nutrição da América (IFANCA)
- Kashrut: Leis Dietéticas Judaicas - Judaísmo 101
- Símbolos Kosher - KosherQuest
- Kosher e Halal - Texas A&M University
- O que é Halal? - IFANCA
- Advogados Halal da América
- Diretrizes para Alimentos Halal - Departamento de Certificação Halal
- Ministério de Restauração do Senhor
- Serviços Islâmicos da América
- Método halal de acalmar um cordeiro antes do abate (vídeo do YouTube)
- Como realizar legalmente o abate religioso (orientação do governo do Reino Unido)
