Diferença entre Tikka e Tikka Masala

Tikka vs Tikka Masala

Para os ocidentais, esses nomes podem parecer estranhos, mas são cortesia da população asiática da Grã-Bretanha, EUA, Canadá e outros países europeus, tanto Tikka quanto Tikka Masala são hoje cozinhas muito populares. Enquanto ambos são pratos de frango, existem diferenças de curry que fazem do Tikka Masala uma refeição completa para se fazer com roti ou arroz. Por outro lado, tikka são pedaços de frango assados ​​sobre uma grelha ou um Tandoor (forno indiano feito de barro). Embora sejam temperados e marinados, há diferenças que serão destacadas neste artigo.

Vamos falar sobre tikka primeiro. Tikka é uma palavra indiana que se refere a pedaços pequenos e são pedaços de frango, geralmente desossados, marinados em especiarias e iogurte e depois colocados dentro de um Tandoor com a ajuda de espetos para assar lentamente sobre fumaça e fogo. Na Índia, o prato é chamado Murg tikka e é desossado, embora sua versão em Punjabi contenha pedaços de frango que não são desossados.

A principal diferença entre pratos cozidos nos países ocidentais e tikka reside no fato de que o tikka é escovado com manteiga ocasionalmente, o que confere ao frango cozido um sabor e aroma distintos. As pessoas costumam ter tikka como aperitivo antes do prato principal e polvilhar limão sobre ele para torná-lo mais saboroso, juntamente com chutney e cebola.

Tikka Masala tem os mesmos pedaços de frango usados ​​no tikka, mas a diferença está no molho preparado para isso. O curry é de fato espesso e de cor vermelha ou marrom, com muitas especiarias e óleo. Muitos tomates e manteiga são usados ​​para preparar o curry. Embora tenha raízes asiáticas, o Tikka Masala é tão popular hoje na Grã-Bretanha que é encontrado em quase todos os principais restaurantes da Inglaterra (até na Escócia). Há pessoas que começaram a rotular Tikka Masala como uma verdadeira receita britânica. Os principais ingredientes do curry de tikka Masala são coentro e tomate. A manteiga é usada generosamente durante a preparação do curry, e os britânicos, que normalmente são avessos a alimentos ricos, adoram tikka masala.