Diferença entre papel de pergaminho e papel de cera

Papel Pergaminho Vs Papel Cera

Padeiros e entusiastas da culinária certamente sabem distinguir um papel de pergaminho de um papel de cera. Comumente usado no cozimento e no cozimento, você não deve tratar esses dois tipos de papel manteiga tão intercambiáveis, pois podem levar a momentos desastrosos de cozimento.

Por definição, o papel de cera é como um papel de seda normal que foi revestido com parafina, pelo menos com três revestimentos. Por outro lado, o papel manteiga é um pedaço de papel de alta densidade com revestimento antiaderente. A diferença de revestimento, portanto, indica seus limites de cozimento. Para papel de cera, seu revestimento derrete basicamente quando exposto a temperaturas moderadamente altas. Quando isso acontece, o papel derretido terá efeitos indesejáveis ​​no sabor da sua comida. Se você tentou usar papel de cera no cozimento, pode ter visto que ele fumou ou queimou. O revestimento de papel manteiga é geralmente feito de material de silicone que permite que o papel suporte temperaturas mais altas (média de 420 graus Fahrenheit). No entanto, isso depende da marca específica que você está comprando. Leia a etiqueta primeiro para saber o limite de aquecimento do papel. Além disso, você também deve saber que o papel de pergaminho pode queimar quando colocado diretamente em contato com a fonte de aquecimento..

Então, como esses papéis são fabricados? O papel de cera é submetido a um processo de super calandragem que comprime ou comprime o papel até que fique mais transparente. Após esta etapa, o revestimento com parafina é feito. No papel de pergaminho, a matéria-prima é comprimida em folhas que são posteriormente mergulhadas em um banho de ácido. Em seguida, as chapas terão que ser lavadas e repassadas a alguns tambores rotativos, cujo objetivo é realinhar as fibras das chapas. É por causa desse procedimento de realinhamento que confere ao papel pergaminho sua característica durável. Por fim, o papel pergaminho semi-acabado é revestido com silicone como parte dos retoques finais.

Devido à característica pegajosa da cera e à natureza antiaderente do silício nos papéis de pergaminho, o papel de cera é normalmente usado para borrar a graxa igualmente na panela. O último é melhor usado para forrar panelas, pois adere menos aos alimentos ou aos assados. No entanto, ambos os materiais ainda podem ser usados ​​como tampas de pratos e embalagens de alimentos, pois podem ser armazenados na geladeira fria.

Em geral, devido à infinidade de vantagens que se obterá ao comprar papel manteiga, esse material normalmente custa mais caro do que o papel de cera.

1. O papel de pergaminho tem uma maior resistência ao calor do que o papel de cera.
2. Papel pergaminho é mais adequado para assar devido à sua característica antiaderente em comparação com o papel de cera.
3. Papel pergaminho é mais caro que papel de cera.