Diferença entre creme pesado e creme de chicoteamento

Creme pesado vs creme de chicoteamento

O creme pesado é um produto lácteo especial, feito da camada superior de leite, rica em gordura da manteiga. A gordura é desnatada da superfície superior do leite antes de ser submetida à homogeneização. Por outro lado, o próprio termo 'chantilly' ou 'chantilly' refere-se ao creme que é submetido a um processo de batimento contínuo até ficar macio e leve. O chantilly é preparado com um batedor ou misturador.

O leite que não é homogeneizado após um período de tempo começa a liberar o conteúdo de gordura que sobe à superfície. No caso de produção industrial em larga escala, esse processo de liberação de gordura é acentuado com a introdução de centrífugas chamadas separadoras. No chantilly, mais de 30% da gordura contida é misturada ao ar. Como resultado, o colóide obtido é quase o dobro do volume original de creme, pois captura bolhas de ar presentes em meio às gotículas de gordura.

Muitas vezes, o creme de leite pesado é mais seco para formar creme ou leite em pó, o que facilita muito a exportação para países distantes. Chicotadas prolongadas fazem com que as gotículas de gordura no colóide fiquem grudadas, formando manteiga, enquanto o restante do líquido restante é o leite com manteiga.

O creme de leite contém cerca de 38-40% de gordura, enquanto o creme de chantilly tem apenas 30 a 36% de teor de gordura.

Alguns dos usos comuns do creme de leite são,

• É usado para fazer manteiga
• Chantilly é preparado a partir de creme de leite através de um processo de batida severa
• Utilizado na preparação de creme de leite e creme de leite
• O creme pesado também é usado como ingrediente comum na preparação de produtos de chocolate, sorvetes, pudins, cremes e diferentes tipos de molhos e sopas e para não esquecer bolos.

O creme de chantilly é mais comumente usado como ingrediente de decoração ou cobertura para sorvetes e torta, como ingrediente para o molho acompanhar as sobremesas ou iguarias do café. Outra qualidade muito interessante do creme de chantilly é que ele é um ótimo condicionador. Portanto, se você ficar sem creme de barbear e não tiver tempo para comprar outro, sempre poderá usar um pouco de creme de chantilly no freezer e fazer um barbear agradável e suave. Também pode ser um bom hidratante para uma pele seca. Às vezes, o creme de chantilly também é usado como substituto digno do creme de leite com um pouco de suco de limão..

Resumo:
1.Heavy Cream é um produto lácteo especial que é feito da camada superior de leite, rica em gordura de corte. Por outro lado, o próprio termo 'chantilly' ou 'chantilly' refere-se a um creme que é submetido a um processo de batimento contínuo até ficar macio e leve.
2.O creme pesado contém cerca de 38-40% de gordura, enquanto o creme de chantilly tem apenas 30 a 36% do teor de gordura.
3.Heavy Cream também é usado como ingrediente comum na preparação de produtos de chocolate, sorvetes, pudins, cremes e diferentes tipos de molhos e sopas e para não esquecer bolos. O creme de chantilly é mais comumente usado como ingrediente de decoração ou cobertura para sorvetes e torta, como ingrediente para o molho acompanhar as sobremesas ou iguarias de café.