Diferença entre farinha branqueada e não branqueada

Farinha Branqueada vs Não Branqueada
Nas lojas, geralmente encontramos duas variedades diferentes de farinha “branqueada e não branqueada. Você sabe o que faz a diferença? A farinha branqueada é mais branca, tem grãos mais finos e dá à sua comida um aroma e aparência tentadores. E a farinha não branqueada é menos branca ou amarelada e pode não ser capaz de produzir efeitos como o da farinha branqueada. A principal diferença entre os dois é que a farinha branqueada contém agentes de branqueamento comestíveis adicionados e a farinha não branqueada é branqueada naturalmente.

Farinha branqueada é a farinha simples na qual é adicionado um agente branqueador de farinha. Este agente é um aditivo alimentar que torna a farinha mais branca. Alguns benefícios da adição do agente clareador são que ele acelera o processo de envelhecimento, melhora a textura, endurece a farinha macia e melhora a comida. A cor branca é alcançada quando o agente oxida a superfície dos grãos de farinha. Diz-se que alguns agentes clareadores da farinha branqueada são prejudiciais ao organismo.

A farinha não branqueada é branqueada naturalmente e, à medida que envelhece, a cor fica embotada. Mas esta farinha contém mais conteúdo de proteína que a farinha branqueada. É melhor para assar pães de fermento, pudins de Yorkshire, pastéis de nata, doces dinamarqueses e sobremesas. A farinha branqueada é melhor para fazer biscoitos, panquecas, crostas de torta e waffles. Se você selecionar a farinha certa, dependendo do alimento que estiver preparando, não haverá mal algum em ser branqueada ou branqueada.

Quando a farinha branqueada é usada, o pão mostra mais volume e é de grãos mais finos. Mas se você usar farinha não branqueada, poderá não obter esse efeito. A maioria das lojas de alimentos utiliza farinha branqueada para fazer com que a comida pareça mais tentadora. Mas algumas pessoas, com paladares extremamente sensíveis, são capazes de obter o sabor amargo dos alimentos feitos com farinha branqueada.

Em alguns itens alimentares, como farinha de bolo, a cloração dá a capacidade de formar a farinha. Se você usar farinha não branqueada para esse fim, ela não assumirá a forma firme e a textura da superfície, o que pode reduzir o apelo dos alimentos. O branqueamento de farinhas macias com cloro confere à farinha o efeito de endurecimento. E se a farinha tiver alto teor de proteínas, adicionar um agente oxidante é a melhor opção.

Outra diferença entre farinha branqueada e não branqueada é o período de envelhecimento. Farinha amolece com a idade. A farinha não branqueada leva mais tempo para envelhecer e fica mais macia enquanto a farinha branqueada fica pronta mais cedo devido aos agentes branqueadores que aceleram o processo de envelhecimento da farinha.

Sumário

1. O efeito que você obtém com farinha não branqueada para um alimento específico não pode ser obtido com farinha branqueada.
2. Farinha branqueada é a farinha simples na qual é adicionado um agente branqueador de farinha.
3. A farinha não branqueada é branqueada naturalmente e, à medida que envelhece, a cor fica embotada.
4. Quando a farinha branqueada é usada, o pão mostra mais volume, mas se você usar farinha não branqueada, não obterá resultados semelhantes.