Diferença entre farinha de trigo integral e farinha de trigo

Farinha de trigo integral é a farinha que é moída a partir de grãos inteiros, enquanto a farinha de trigo é a farinha feita com grãos de trigo após a remoção da cobertura marrom. Isto é o diferença chave entre farinha de trigo integral e farinha de trigo.

Ambos os tipos de farinha são comumente usados ​​no cozimento. Embora o grão de trigo seja a fonte de ambos, existe uma diferença considerável entre a farinha de trigo integral e a farinha de trigo. Além disso, as pessoas consideram a farinha de trigo integral mais nutritiva do que a farinha de trigo, uma vez que ela contém o grão inteiro. Essas diferenças incluem as propriedades que eles dão aos produtos assados, bem como seu valor nutricional.

CONTEÚDO

1. Visão geral e principais diferenças
2. O que é farinha de trigo integral
3. O que é Farinha de Uso Geral
4. Semelhanças entre a farinha de trigo integral e a farinha de trigo
5. Comparação Lado a Lado - Farinha de Trigo Integral vs Farinha de Uso Geral em Forma Tabular
6. Resumo

O que é farinha de trigo integral?

A farinha de trigo integral é a farinha que é moída a partir do grão inteiro e contém todos os constituintes dos grãos de trigo. Isso é feito moendo ou esmagando todo o grão de trigo. A palavra 'inteiro' no nome indica que esta farinha contém todas as partes do grão, isto é, farelo, germe e endosperma. Como a farinha contém todas as partes do grão, possui uma aparência texturizada e acastanhada.

A farinha de trigo integral pode ser usada para assar pães e outros produtos de panificação. No entanto, normalmente não é o principal ingrediente dos assados. Algumas pessoas preferem misturar esta farinha com outra farinha branca refinada.

Figura 01: Pão de trigo integral

Além disso, a farinha de trigo integral é mais nutritiva do que a farinha branca refinada. É rico em cálcio, ferro e fibra. No entanto, o prazo de validade do pão integral é comparativamente mais curto.

O que é farinha de uso geral?

A farinha de trigo é feita a partir de grãos de trigo após a remoção da cobertura marrom. Isso também é conhecido como farinha refinada ou simplesmente farinha. A farinha de trigo é branca e pulverulenta, ao contrário da farinha de trigo integral, que é granulada.

Como a farinha de trigo não contém todas as partes do grão (contém apenas o endosperma do grão de trigo), ela possui um valor nutricional mais baixo. Também pode conter vários produtos químicos adicionados durante o processo de branqueamento.

Figura 02: Farinha

A farinha de trigo tem um teor médio de glúten de cerca de 12%. Isso o torna adequado para uma ampla variedade de panificação, incluindo pães, biscoitos, doces e bolos. No entanto, a maioria dos padeiros profissionais não usa farinha de trigo; em vez disso, eles usam farinha de bolo, farinha de pastelaria ou farinha de pão, dependendo do que estão fazendo.

Quais são as semelhanças entre a farinha de trigo integral e a farinha de trigo

• Farinha de trigo integral e farinha de trigo são feitas a partir de grãos de trigo.
• Ambos são usados ​​no cozimento.

Qual é a diferença entre farinha de trigo integral e farinha de trigo?

A farinha de trigo integral é a farinha que é moída a partir do grão inteiro, enquanto a farinha de uso geral é a farinha feita a partir de grãos de trigo após a remoção da cobertura marrom. Assim, o primeiro contém todos os constituintes dos grãos de trigo, enquanto o último contém apenas o endosperma. Como resultado, a farinha de trigo integral é mais nutritiva do que a farinha de trigo. Além disso, a farinha de trigo integral tem um tom acastanhado, enquanto a farinha de trigo não.

No entanto, a farinha de trigo integral confere aos produtos assados ​​uma textura mais densa e pesada. A farinha de trigo, por outro lado, confere aos assados ​​uma textura macia e leve. No entanto, a farinha de trigo pode não ser saudável como a farinha de trigo integral, pois contém produtos químicos que ajudam a branquear.

Resumo - Farinha de Trigo Integral vs Farinha de Uso Geral

Farinha de trigo integral e farinha de uso geral, dois tipos de farinha são feitos a partir de grãos de trigo. A diferença entre a farinha de trigo integral e a farinha de trigo é proveniente de sua composição; o primeiro contém o kernel completo, enquanto o último não. Isso afeta as propriedades e o conteúdo nutricional da farinha.

Referência:

1. "Tipos de farinha e o que você deve assar com eles". O abeto vermelho come. Disponivel aqui
2.O'Shaughnessy, Caitlin M. e Roxanne Webber. "A farinha de trigo integral e de uso geral é intercambiável?" Chowhound, Chowhound, 25 de maio de 2016. Disponível aqui  
3. "Farinha para todos os fins". NDTV Food, 21 de novembro de 2014. Disponível aqui 

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