Diferença entre missô branco e missô vermelho

Red Miso vs White Miso

O Miso Branco e o Miso Vermelho são temperos japoneses que são produzidos a partir de arroz, cevada e soja que são fermentados. Miso é uma mistura espessa que é geralmente usada para molhos e outros meios de tempero. O missô tem gostos diferentes, dependendo da variedade.

Miso branco

O missô branco vem da soja fermentada. A mistura era composta por maior porcentagem de arroz. Um missô branco tem um sabor doce e, pelo próprio nome, tem uma cor esbranquiçada ou bege claro. Normalmente, um missô branco é usado para molhos para salada, maionese e sanduíches. Um missô branco tem a maior contagem de carboidratos, o que é importante observar especialmente para os preocupados com a saúde.

Miso vermelho

Por outro lado, um missô vermelho ainda vem da soja fermentada, mas em vez do arroz; é misturado com cevada e outros grãos. A porcentagem mais alta que também torna a cor vermelha é por causa da soja. Um missô vermelho é um ingrediente para sopas, ensopados e brasas. Se você quiser criar uma cor mais escura, basta adicionar soja à mistura.

Diferença entre Miso branco e Miso vermelho

O missô branco tem uma porcentagem mais alta ou arroz, enquanto o missô vermelho tem mais soja. Um missô branco é doce, enquanto um missô vermelho tem um sabor umami profundo. Um missô branco tem uma cor bege esbranquiçado a claro, enquanto um missô vermelho também tem uma cor marrom avermelhada. O missô branco é usado para maionese e se espalha, enquanto o missô vermelho é usado para ensopados, brasas e esmaltes. O missô branco leva apenas alguns meses para fermentar, enquanto o missô vermelho pode variar de 1 ano a 3 anos.

Ambos os miso são ótimos para adicionar sabor à sua refeição, eles também são muito apreciados pelos japoneses. É bom saber a diferença entre os dois em um detalhe mais íntimo.