Diferença entre pimenta branca e preta

White vs Black Pepper
 

A arte da gastronomia nunca mais será a mesma sem as suas ervas, especiarias e outros condimentos, que quando misturados nos pratos apropriados deixam as papilas gustativas em chamas com prazer. Uma dessas variedades de especiarias é a pimenta que, ao adicionar sabor, acrescenta uma picada aos pratos, proporcionando uma mordida bem necessária. A pimenta está disponível em duas variedades; pimenta branca e pimenta preta. No entanto, como exatamente eles são diferentes? Vamos descobrir.

O que é pimenta branca?

Pimenta branca, uma produção da semente da videira em flor da Piperaceae família, é usado como tempero e agente aromatizante em vários itens alimentares. Para produzir pimenta branca, as bagas são arrancadas quando estão totalmente maduras e embebidas em água por um período de cerca de uma semana. Durante esse período, a pele ao redor da semente, decomposta em água, se desprende. Esse processo é chamado como retting. Depois disso, as sementes são esfregadas juntas, durante as quais o que resta da carne também é removido, após o que a semente é seca e moída em pó. Na maioria dos casos, a remoção da camada externa ou da polpa das sementes é realizada por métodos biológicos e químicos.

A pimenta branca é usada principalmente em pratos de cores claras, exclusivamente para manter a aparência do prato. É usado principalmente em pratos chineses de cor clara ou em pratos como molhos de cor clara, saladas ou purê de batatas.

O que é pimenta preta?

A pimenta preta também é obtida a partir da videira com flores Piperaceae família. Para produzir pimenta preta, as drupas de pimenta ainda verdes são colhidas enquanto ainda estão verdes. Para limpar esses drupas da pele e da carne desnecessárias, elas são fervidas em água quente, onde o calor rompe as paredes da semente, acelerando o processo das enzimas de escurecimento, efeito observado durante o processo de secagem. . Essas sementes são então secas, seja pelo sol ou pela máquina, durante as quais a pele e a carne restantes ao redor da semente, depois de encolhidas pelo calor, depositam-se em pregas pretas ao redor da drupa, dando-lhe uma aparência enrugada. Estes podem então ser pulverizados ou usados ​​como um todo em uma variedade de pratos.

Qual é a diferença entre pimenta preta e pimenta branca?

Pimenta branca e preta são obtidas da mesma videira de Piperaceae família. A diferença de cor é a diferença mais óbvia entre os dois. Fiel ao seu nome, a pimenta branca é de cor branca, enquanto a pimenta preta é um marrom escuro, na fronteira com o preto. No entanto, os métodos de preparação dos dois diferem significativamente, bem como.

• A pimenta branca é usada em pratos de cores claras, onde é necessário evitar a descoloração do prato..

• Para produzir pimenta branca, as bagas são arrancadas quando estão totalmente maduras, quando a pele é vermelha ou amarela. Para obter pimenta preta, as bagas devem ser arrancadas quando estão verdes e ainda de cor verde.

• Depois de arrancadas, as bagas de pimenta branca são submetidas a um processo chamado retting. É aqui que eles ficam embebidos em água por cerca de uma semana até a pele ao seu redor se deteriorar, removendo completamente a pele e a polpa da baga. No entanto, para obter pimenta preta, a pele e a carne são deixadas na própria semente. As drupas de pimenta são fervidas brevemente em água quente, após o que são secas, durante as quais a pele e a carne encolhem e se dobram ao redor da semente em dobras pretas.

• A pimenta preta é muito mais forte em sabor e aroma do que a pimenta branca. Isto é devido à presença da pele e da carne na pimenta preta.

• Também por causa do motivo mencionado acima, a pimenta preta contém bebidas espirituosas e óleos mais essenciais, por causa da qual a pimenta preta é a mais usada em produtos de beleza e também em práticas medicinais..

• Tanto a pimenta preta quanto a branca são usadas como tratamento para condições como dores, dores de estômago, sarna etc. No entanto, embora a pimenta branca seja comumente usada como cura para malária e cólera, a pimenta preta é usada principalmente para o tratamento de bronquite.

• Pimenta branca moída é notavelmente mais cara que a pimenta preta.

• A pimenta branca é popular na comunidade do leste asiático. Pimenta preta é mais popular nos mercados do sudeste asiático.