Diferença entre papel de cera e papel pergaminho

Papel de Cera vs Papel Pergaminho

O papel de cera e o papel de pergaminho são amplamente utilizados na preparação de itens alimentares, especialmente itens de panificação. Existem vantagens e desvantagens de ambos que decidem o uso de itens de panificação. Este artigo tenta destacar as diferenças entre um papel de cera e um papel de pergaminho.

Em vez de pular a arma e descobrir diferenças entre os dois, é prudente entender como esses papéis estão sendo feitos e como usá-los no cozimento de diferentes itens alimentares.

Papel de cera

Como o nome indica, o papel de cera é um papel que possui um revestimento de cera ou parafina. Na aparência, parece um lenço de papel com 2-3 camadas de cera nos dois lados. Na verdade, o papel de cera passa por supercalandrante, que é o processo de compressão que o torna transparente. É praticamente à prova d'água por causa do revestimento de cera. No entanto, o papel de cera não pode ser usado no forno, pois a cera aplicada sobre ele derreterá em breve. O papel de cera deve ser usado no armazenamento a frio de itens alimentares e é visto como uma embalagem para sanduíches e outros itens semelhantes. O papel de cera também é usado para traçar padrões sobre ele. Antes do traçado, o ferro quente é pressionado sobre o papel para que ele grude no tecido.

Papel pergaminho

O papel de pergaminho é criado fazendo-se folhas de polpa de papel tomar banho em ácido sulfúrico. Às vezes, o cloreto de zinco é usado no lugar do H₂ASSIM₄. O ácido faz com que o papel se torne resistente ao calor enquanto parte do papel se dissolve no ácido. Essa é uma propriedade que torna o papel pergaminho ideal para uso em panificação. Antes de assar, a bandeja ou a panela é principalmente untada, mas se for usado papel manteiga, não há necessidade de untar, pois esse papel é antiaderente. Devido a essa propriedade, o papel não gruda na panela e nos alimentos, e não há confusão depois que o item de comida foi preparado.