Diferença entre vitela e carne

Veal vs Beef

Há uma diferença significativa entre vitela e carne na textura, cor, sabor e muitas outras propriedades. No entanto, antes de aprofundar as diferenças, seria importante estudar as características da carne de bovino. Os detalhes dessas características e diferenças são discutidos neste artigo para uma melhor compreensão.

Vitela

Vitela é um termo para descrever a carne de gado jovem. O termo vitela não depende nem do sexo nem da raça do gado, mas da idade. Existem cinco tipos de vitela, dependendo da idade. Bob vitela é a carne dos bezerros de cinco dias de idade. Vitela alimentada com fórmula, também conhecida como vitela alimentada com leite, é a carne de bezerros de 18 a 20 semanas de idade. Estas carnes são de cor marfim a creme com uma aparência firme e fina aveludada. A vitela alimentada sem fórmula, também conhecida como vitela vermelha ou vitela alimentada com grãos, é a carne de bezerros com 22 a 26 semanas de idade, e a carne é de cor mais escura nesta fase. A vitela rosa vem de bezerros com 35 semanas de idade, e essa carne é de cor rosa. A vitela é originária dos bezerros criados no pasto e são abatidos por volta das 24 semanas de idade. Todos esses tipos de vitela têm textura macia e são populares nos usos culinários, especialmente nas cozinhas francesa e italiana.

Carne

Carne é um nome culinário para a carne de bovinos adultos ou de qualquer bovino. A carne vem de touros e vacas. Normalmente, a carne é de cor vermelha com textura dura. Como a carne é dura, é envelhecida usando diferentes técnicas para desenvolver maciez e sabor adicionais. Curiosamente, existem diferentes maneiras de cortar a carne para diferentes fins de cozimento, conhecidos como raias, assados ​​e costelas curtas. Mais para o interesse, alguns desses cortes são processados ​​como carne defumada. Existem vários outros produtos relacionados à carne bovina, por exemplo, a carne é misturada com os outros provadores e produz salsichas e almôndegas. Não apenas músculos, mas também as partes viz. fígado, cérebro, pâncreas e intestinos também chamados de carne bovina. Além desses, algumas pessoas usam o sangue desses animais abatidos para produzir vários alimentos. Com todas essas variedades, a carne bovina responde por 25% da produção mundial de carne e é a terceira carne mais consumida. Existem raças de gado de crescimento mais rápido, conhecidas como bovinos de corte que são criadas apenas para fins de carne para atender à alta demanda. Angus, Hereford e Brahman são algumas das raças populares de gado de corte.