Diferença entre pasta de tomate e purê

Tomate Paste vs Puree

De fato, há muitos que não conseguem diferenciar entre pasta de tomate e purê e não sabem como proceder se a receita exigir purê e tudo o que eles têm na cozinha é pasta de tomate. Este artigo pretende destacar as diferenças entre os dois produtos feitos com o mesmo ingrediente tomate, para permitir que os leitores usem um ou outro para sua finalidade.

Pasta de tomate

Como o nome indica, esta é uma pasta de tomate esmagado que foi cozida por muito tempo e depois forçada para deixar uma pasta grossa sem sementes. Pasta de tomate tem uma grande consistência, mas sem ingredientes adicionados. É muito grosso e tem um sabor doce. Tomates maduros são cozidos, coados e cozidos novamente para deixar uma pasta muito grossa para trás. É tão espessa que, se você retirar uma colher, ela mantém sua forma quando colocada em uma tigela.

Purê de tomate

Quando o tomate não é cozido por muito tempo e coado rapidamente, obtemos purê de tomate, que é um líquido que não é tão grosso quanto a pasta de tomate. O purê pode ter sal e especiarias adicionados, ou pode ser sem graça como pasta de tomate.

A pasta de tomate e o purê de tomate têm um lugar na cozinha e ambos vêm em conserva. Ambos são usados ​​para adicionar textura e sabor a várias receitas, embora sejam usados ​​de maneira diferente e em quantidades variáveis. Não se deve usar uma grande quantidade de pasta de tomate em uma receita, pois ela é altamente concentrada. De fato, se a receita exigir purê de tomate e você tiver pasta na cozinha, pegue uma terceira xícara de pasta de tomate e adicione água para encher a xícara e obter uma xícara de purê de tomate.

Molho de tomate é outra variante; embora seja mais fino que o purê, com sal, açúcar, xarope de milho e especiarias adicionados para torná-lo aromatizado.