Diferença entre purê de tomate e pasta de tomate

O purê de tomate e a pasta de tomate compartilham os mesmos ingredientes e o mesmo começo em seu nome, que é o tomate. Isso imediatamente os coloca no mesmo grupo de ingredientes culinários. No entanto, são dois produtos diferentes devido ao método de cozimento e preparação. Os tomates são preparados de maneira diferente para produzir um purê de tomate ou uma pasta de tomate. Os dois produtos podem estar lado a lado ao compartilhar de forma idêntica o mesmo ingrediente simples dos tomates. Purê de tomate pode ser feito a partir de pasta de tomate, se você ficar sem o ingrediente em puré. A pasta de tomate se mistura alegremente em um purê, mas um purê não se mistura em uma pasta. A consistência mais densa da pasta, devido ao seu processo de cozimento mais longo e à ação de peneiração fina, faz com que seja um produto mais espesso e concentrado. O verdadeiro teste da consistência da pasta é o fato de ela manter sua forma quando deixada cair em um prato. O purê de tomate, como um produto mais líquido, não permanece em um ponto, pois é mais líquido e passa sobre o prato. Purê de tomate e pasta de tomate são ingredientes essenciais para muitos pratos excelentes e são frequentemente associados à culinária italiana. Seria difícil imaginar uma pizza sem a base de tomate. É espalhado sobre a pizza para a pizza margarida básica antes de serem adicionadas coberturas.

O que é purê de tomate?

Purê de tomate é o resultado líquido de cozinhar levemente os tomates e depois liquidificá-lo para fazer um suco ou purê de tomate. As sementes são removidas e o sabor fresco e suave dos tomates é deixado em uma consistência mais fina, mas saborosa. O purê de tomate não é tão concentrado quanto a pasta de tomate e atua como um grande aprimorador para vários pratos que exigem um sabor à base de tomate. Purê de tomate pode ter temperos e outros sabores adicionados a ele para criar variedade para ensopados e outros pratos. O purê de tomate é um ingrediente liquidificado fácil que não requer muito cozimento e pode ser feito em um tempo relativamente curto.

Purê de tomate é usado para…

• Adicionando sabor a pratos que precisam de uma base de tomate e um líquido extra, pois o purê é mais fluido que a pasta.
• Atuando como transportador de especiarias e sabores, o purê de tomate é usado para adicionar muitos pratos salgados, especialmente ensopados, sopas e caçarolas e alguns alimentos especiais.
• Liquidificar tomates é a razão para fazer purê de tomate e tê-lo disponível para adicionar volume e sabor a qualquer prato saboroso.

O que é pasta de tomate?

Pasta de tomate também é um ingrediente usado para cozinhar e feito de tomate. Pasta de tomate leva mais tempo para cozinhar. É cozido várias vezes para atingir a consistência da pasta e um molho mais espesso, que lhe dá o nome de pasta de tomate. Os grãos são removidos durante o processo. Não há aditivos e o sabor exclusivo da pasta é feito exclusivamente com a sua própria força de sabor e intensidade de tomate. O resultado é uma pasta com uma espessura que não se espalha se a pasta cair em um prato. A pasta de tomate não se espalha sobre o prato, pois possui uma consistência firme. Isso torna a pasta de tomate uma opção melhor para espalhar seu sabor do que um purê.

Pasta de tomate é usada para…

• Adicionando aroma de tomate a pratos salgados.
• Trazendo uma intensidade de tomate para espalhar sobre pizza ou tortas como base ou para adicionar ao elemento de tomate de um ensopado. É um ingrediente de tomate puro sem aditivos e as sementes são removidas.
• Pasta de tomate pode ser diluída para fazer purê de tomate. 1/3 de xícara de pasta e 2/3 de xícara de água misturam até uma xícara de purê de tomate. 

Diferença entre purê de tomate e pasta de tomate

1. Consistência

Pasta de tomate é um concentrado mais grosso de tomate. Os tomates são reduzidos através de um processo lento de cozimento e as sementes são removidas. O purê de tomate é um tomate liquidificado que foi cozido levemente e, em seguida, o tomate é reduzido a um líquido de tomate pronto para usar para adicionar sabor e tempero, se necessário. Os dois aromas à base de tomate têm uma consistência muito diferente. A versão do purê não é fácil de espalhar porque é mais líquida e a pasta de tomate traz mais sabor ao item alimentício ao qual é adicionada, devido à sua força concentrada. Tomates Ameixa ou Roma são a melhor variedade de tomates para fazer purê ou pasta de tomate.

2. Método de Culinária

A pasta de tomate é cozida lentamente por mais tempo do que o purê de tomate. As sementes são removidas e a pasta continua a cozinhar até que a consistência mais espessa seja alcançada. A pasta cozida lentamente dessa maneira tem mais força de sabor que um purê. O purê de tomate é levemente cozido por um tempo mais curto e as sementes são removidas. Ele permanece uma versão mais líquida da pasta de tomate e, se necessário, uma pasta de tomate pode ser transformada em purê adicionando água ao ingrediente básico da pasta de tomate para obter um purê.

3. Sabores

Pasta de tomate e purê de tomate têm sabor de tomate, mas a pasta mantém um sabor mais forte e não possui outros sabores ou especiarias adicionados ao tomate. O conteúdo de sólidos solúveis em tomate natural (NTSS) dos dois ingredientes é diferente. O purê tem 8 - 23% de NTSS, enquanto a pasta de tomate tem 24% de NTSS, o que torna a pasta de tomate mais consistentemente mais forte em seu sabor a tomate. O purê de tomate pode variar na intensidade do volume NTSS, dependendo da quantidade de líquido existente nos tomates purés finais, após a liquidação..

4. Congelamento e armazenamento

Existe uma possibilidade real de que a quantidade de pasta na lata seja superior à quantidade necessária. Os melhores chefs recomendam congelar o extra para usar da próxima vez. O método do congelador para a pasta de tomate é coletar gotas de pasta em uma assadeira e congelá-las. Quando as bolhas são congeladas, elas são facilmente armazenadas em um recipiente de plástico e uma ou duas bolhas são retiradas do saco do congelador para serem usadas para adicionar sabor de tomate a uma refeição. O purê pode ser congelado de maneira diferente devido à consistência do purê. Os chefs recomendam armazenar o purê em sacos plásticos com zíper e congelar o purê no saco. Uma sacola com 8 onças ou 15 onças é uma boa medida, e esse valor corresponde à maioria das quantidades necessárias nas receitas. Desta forma, ambos os produtos podem ser armazenados e usados ​​no freezer por conveniência..

Purê de Tomate versus Pasta de Tomate: Gráfico Comparativo

Resumo de Tomate Purê vs. Pasta de tomate

• É fácil ver a diferença entre esses dois produtos devido à consistência e intensidade do sabor. A pasta tem um sabor mais forte e uma consistência mais espessa.
• Embora os dois produtos sejam provenientes de tomates, a quantidade de sabor é diferente devido ao processo de cozimento que reduz a pasta a um sabor mais espesso e intenso. É o cozimento lento e a redução líquida que intensificam o sabor do tomate no produto da pasta de tomate.
• A pasta de tomate pode ser diluída para fazer purê de tomate, mas o purê de tomate não pode ser transformado em pasta de tomate devido à consistência necessária.
• O purê de tomate é um bom meio para adicionar temperos e aromas para melhorar o prato que está sendo preparado. Pasta de tomate tem um sabor intenso de tomate e aditivos não são recomendados. A pasta de tomate é autônoma em termos de aprimoramento de sabor.
• O purê de tomate e a pasta de tomate têm um lugar na cozinha e podem ser enlatados para preservar seu sabor. Uma vez aberto, o conteúdo pode ser congelado por até seis meses, tornando a pasta ou o purê extra utilizável após a abertura da lata.
• O longo processo de reduzir o tomate a uma pasta torna menos provável que esse aspecto do ingrediente seja algo a ser executado na cozinha cotidiana. Um purê é um procedimento de liquidação rápido e simples e mais fácil de gerenciar pela pessoa comum que cozinha em casa. É mais provável que a pasta de tomate seja comprada no supermercado, pronta para uso quando necessário.