Diferença entre cana e beterraba sacarina

Sugar Cane vs Sugar Beet

O açúcar é um ingrediente essencial de muitas receitas e sobremesas, para não esquecer as bebidas. Pode ser encontrado em todas as cozinhas e na lista de itens comprados todos os meses na mercearia. O açúcar é uma boa fonte de carboidratos, e o ingrediente mais comum, também o mais dominante, é a sacarose. A maior parte do açúcar no mundo é obtida da cana-de-açúcar, embora cerca de 30-35% do açúcar mundial seja obtido também da beterraba sacarina. Muitos não estão cientes das diferenças entre cana e beterraba, e este artigo tenta destacar essas diferenças para o benefício dos leitores..

Cana de açúcar

A cana-de-açúcar é uma grama alta que cresce perene principalmente em climas quentes da Ásia, embora hoje o Brasil, um país latino-americano seja considerado um dos principais produtores dessa cultura comercial. A grama tem stouts que são unidos e são fibrosos e muito ricos em sacarose. A cana-de-açúcar é usada para obter muitos produtos dos quais o açúcar é mais proeminente. Outros produtos incluem melaço, rum, etanol e bagaço.

Beterraba sacarina

A beterraba sacarina é uma planta que contém um tubérculo com alta porcentagem de sacarose. Esta planta é cultivada como comercial em muitas partes do mundo para produção de açúcar. EUA, UE e Rússia são três dos maiores produtores de beterraba sacarina. A beterraba é cultivada comercialmente em muitos países para aumentar a produção de açúcar. A produção de beterraba cresceu consideravelmente nas últimas décadas, desde que se tornou uma colheita intensiva em máquinas, por ser uma colheita totalmente intensiva em mão-de-obra algumas décadas atrás. No entanto, apesar de ser conhecida pela humanidade desde os tempos antigos, a beterraba sacarina foi cultivada anteriormente como vegetal e também como forragem animal e seu uso na produção de açúcar tem apenas dois séculos.

Qual a diferença entre cana e beterraba sacarina?

Quer se compre açúcar em uma loja local ou em um hipermercado como o Wal-Mart, as embalagens não informam se o açúcar foi obtido da cana ou da beterraba sacarina. Talvez isso se deva ao medo de uma reação do público, pois o açúcar da cana é sempre considerado superior ao açúcar obtido da beterraba. Isso ocorre apesar do fato de que a cana e a beterraba contêm sacarose quimicamente idêntica.

O fato real é a sacarose da cana e a beterraba é 99,95% idêntica e uma minúscula diferença de 0,05% faz toda a diferença no sabor dos dois açúcares. Essa pequena diferença na composição se deve à diferença de minerais e proteínas. A cana-de-açúcar é uma grama que balança no ar o tempo todo, enquanto a beterraba permanece sob a superfície da terra. Essa é uma grande diferença em si mesma que diferencia conteúdos e proteínas nas duas culturas com sacarose. No entanto, como os dois são processados ​​de maneira diferente também, muitas das diferenças de sabor podem ser respondidas por conta do processamento. Hoje, para os EUA, a beterraba é responsável por metade da produção e consumo total de açúcar.