Diferença entre estoque e caldo

Stock vs Broth
 

Para alguém interessado em saber qual é qual na palavra culinária, este artigo pode ajudar mostrando a diferença entre caldo e caldo. Vamos dar uma olhada na definição dada pelo dicionário Oxford para ambas as palavras. O caldo é um líquido produzido pela cozedura de ossos, carne, peixe ou legumes lentamente na água, usado como base para a preparação de sopa, molho ou molhos; O caldo é uma sopa que consiste em carne ou legumes cozidos em caldo, às vezes espessados ​​com cevada ou outros cereais. As duas palavras stock e caldo podem parecer semelhantes no sentido, mas elas têm algumas diferenças entre elas. A diferença entre o caldo e o caldo pode ser atribuída ao fator de paladar exigente. Caldo é usado apenas como substantivo. Stock é usado como substantivo, verbo e também como adjetivo.

O que é Stock?

O principal ingrediente do estoque são os ossos de animais em itens alimentares, como carne, frango e peixe. O estoque envolve aquecimento gradual em fogo baixo por várias horas. O processo de aquecimento no caso de estoque deve garantir que a água utilizada não seja fervida. O estoque é preferido como base para várias sopas e molhos. O estoque não é subjugado em sua fabricação. O estoque é caracterizado por textura diferente. O colágeno dos ossos contribui para o sabor da preparação. O estoque refere-se ao líquido que é deixado para trás na panela depois de ferver carne, peixe ou legumes depois de coar. Os chefs dizem que aparas de carne, peixe e legumes podem ser usados ​​junto com os ossos na preparação do caldo. Ossos são usados ​​na preparação do estoque. Na produção de estoque, a proteína animal não é usada. Os chefs não consideram o estoque como um produto acabado. De fato, o caldo é usado apenas para fazer molho e sopas.

O que é caldo?

O caldo, ao contrário do estoque, é feito principalmente de carne. O método de cozimento do caldo também é diferente do do caldo. O caldo deve ser cozido de forma a formar uma textura mais macia. O caldo não é usado como base nas sopas e molhos. Ao contrário do estoque, o caldo é mais suave em sua fabricação. O caldo, em contraste com o caldo, é semi-sólido e com aparência gelatinosa, além de ter uma sensação na boca.

O caldo é definido por chefs notáveis ​​como o líquido que é deixado para trás na panela depois de ferver carne, peixe ou legumes. Também pode ser uma combinação de peixe e legumes ou carne e legumes. Enquanto o estoque usa ossos, os ossos geralmente não são usados ​​na preparação do caldo. Somente a carne é usada na preparação do caldo. A proteína animal é usada principalmente na preparação de caldo. Chefs consideram o caldo como um produto acabado.

Qual é a diferença entre Stock e Broth?

• O estoque usa ossos de animais, mas o caldo não usa ossos de animais. O caldo é feito principalmente de carne.

• O material envolve aquecimento gradual em fogo baixo por várias horas. O caldo deve ser cozido de forma a formar uma textura mais macia.

• Dos dois, apenas o caldo é usado como base nas sopas e molhos. Na verdade, é o único uso de estoque.

• Os chefs consideram o caldo como um produto acabado. Eles não consideram o estoque como um produto acabado.

Estas são as principais diferenças entre estoque e caldo.

Leitura adicional:

1. Diferença entre caldo de galinha / carne e caldo