Diferença entre amido e farinha

o diferença chave entre amido e farinha é que o amido é uma substância sólida branca, insípida e inodora à temperatura ambiente, contendo carboidratos com átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio, enquanto a farinha é um pó produzido pela moagem de grãos crus, usado para fazer muitos alimentos diferentes, como pão, bolos e pastelaria.

O amido é um carboidrato com átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio, enquanto a farinha é um pó obtido pela moagem de grãos crus. A farinha contém uma alta proporção de amido.

CONTEÚDO

1. Visão geral e principais diferenças
2. O que é amido
3. O que é Farinha
4. Relação entre amido e farinha
5. Comparação lado a lado - amido versus farinha em forma de tabela
6. Resumo

O que é amido?

O amido é um carboidrato com átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio. A maioria das plantas, incluindo arroz, milho, batata e trigo, armazena sua energia como amido. Portanto, podemos extrair amido desses alimentos. A digestão do amido produz glicose.

Além disso, o amido é uma substância sólida branca sem sabor, inodora e à temperatura ambiente. Não se dissolve em água fria. Se você deseja verificar se um determinado item alimentar contém amido, pode fazer o teste de iodo. Neste teste, a solução de iodo amarelo-alaranjada fica azul-preta se houver amido.

Figura 01: Amido de milho

Além disso, o amido tem muitos usos. Várias empresas de alimentos usam amido para fazer adoçantes e espessantes. Dentro do corpo, o amido produz glicose, que é uma importante fonte de energia. Também é possível modificar o amido puro por um processo químico, físico ou enzimático, a fim de criar 'amidos modificados'. Elas possuem várias características, o que se torna útil nas indústrias de alimentos, óleo, adesivos, papel, têxtil, fermentação e farmacêutica.

O que é Farinha?

A farinha é um pó obtido pela moagem de grãos crus e os usamos para fazer muitos alimentos diferentes, como pão, bolos e pastelaria. A farinha de cereais é um dos principais ingredientes dos alimentos básicos na maioria das culturas. Farinha de trigo, farinha de milho, farinha de arroz e farinha de centeio são alguns exemplos de vários tipos de farinha.

Os sorrisos de cereais geralmente têm três componentes principais: farelo (casca externa dura), germe (embrião rico em nutrientes) e endosperma (maior parte, que é principalmente amido). A farinha branca é produzida apenas a partir do endosperma, enquanto a farinha marrom inclui o germe e o farelo de alguns grãos. A farinha de cereal consiste no endosperma, no germe e no farelo juntos, que é conhecida como farinha de grãos integrais, ou apenas no endosperma, conhecido como farinha refinada.

Figura 02: Farinha de trigo

Há uma alta proporção de amido na farinha. Além disso, o maior teor de proteínas torna a farinha mais forte e mais forte, resultando em pães crocantes e em borracha, enquanto o menor teor de proteínas produz uma farinha mais macia, ideal para bolos e biscoitos.

A produção de farinha normalmente inclui o processo de moagem. A moagem tradicionalmente envolve moer grãos entre pedras ou rodas de aço. No entanto, hoje existem muitas máquinas modernas que podem converter grãos crus em farinha.

Qual é a relação entre amido e farinha?

• A farinha contém uma alta proporção de amido.
• Além disso, ambos os produtos partem da mesma origem - plantas.

Qual é a diferença entre amido e farinha?

O amido é uma substância sólida branca, insípida e inodora à temperatura ambiente, contendo carboidratos com átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio, enquanto a farinha é um pó obtido pela moagem de grãos crus e os usamos para fazer muitos alimentos diferentes, como pão, bolos e pastelaria. Portanto, essa é a principal diferença entre amido e farinha. O amido é extraído de alimentos ricos em carboidratos, como batatas, milho e trigo, enquanto a farinha é feita pela moagem de grãos crus. Podemos usar amido como espessantes e adoçantes, mas a farinha serve como ingrediente principal em alimentos básicos como pão e macarrão. Portanto, essa é outra diferença entre amido e farinha. Além disso, o amido precisa passar por muito processamento, enquanto a farinha passa por um processamento comparativamente mínimo.

O infográfico abaixo mostra a diferença entre amido e farinha.

Resumo - Amido x Farinha

Muitas pessoas usam as duas palavras amido e farinha de forma intercambiável. No entanto, amido e farinha são duas substâncias diferentes. A principal diferença entre amido e farinha é que o amido é uma substância sólida branca, insípida e inodora à temperatura ambiente, contendo carboidratos com átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio, enquanto a farinha é um pó produzido pela moagem de grãos crus, usado para fazer muitos diferentes alimentos como pão, bolos e pastelaria.

Referência:

1. "O que é amido?" BBC News, BBC, 23 de outubro de 2018. Disponível aqui 
2. “O que é amido? Para que isso é usado? Por que precisamos disso? ” Amido Europa. Disponivel aqui  
3. "Farinha". Wikipedia, Wikimedia Foundation, 13 de fevereiro de 2019. Disponível aqui  

Cortesia da imagem:

1. ”Corn Starch” Por Miansari66 - Obra própria, (Domínio Público) via Commons Wikimedia  
2. "Flours" Por Mudd1 - Trabalho próprio, (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia