Diferença entre costelas de reposição e costelas de bebê

Costelas de Reposição vs Costelas de Trás

Há muitos que não conseguem diferenciar cortes diferentes da carne de porco e, ainda assim, apreciam seus bifes e presuntos. É fato que o corte da carne do porco pode fazer toda a diferença entre um bife muito macio e suculento, cheio de aromas e um bife de moinho. Se você não acha, obtenha a opinião de chefs de cozinha, todos concordando que muito depende de onde o corte de carne foi obtido. O mesmo vale para as costelas de um porco, que é comido com grande entusiasmo em todo o país pelos amantes de carne de porco. A gaiola óssea é cortada em pedaços com um pouco de carne e defumada ou grelhada para preparar deliciosas receitas. Costelas de reposição e costelas de bebê são dois cortes de carne de porco que são muito comentados por causa de seu ótimo sabor e sabor. Alguns acham que esses cortes são os mesmos, mas eles vêm de diferentes partes do corpo da carne de porco. Vamos dar uma olhada.

Costelas de bebê

Se se tem uma vista aérea de um porco, a maior parte do porco é de onde vêm as costelas sobressalentes. De fato, essas costelas são cortadas da seção do lombo do animal. Em alguns lugares, eles também são chamados de costelas de lombo ou simplesmente costelas traseiras. Se você se lembra, essa é a parte do animal de onde são obtidas as costeletas de porco. Então, as costelas são simplesmente costeletas de porco com a carne removida.

Como essas costelas vêm da seção do lombo, pode-se esperar que sejam magras e macias. Essas costelas são curtas e, por serem tão macias, são amadas por pessoas de todo o país. A palavra bebê prefixado com costelas traseiras indica que eles vieram de porcos pequenos e não de adultos.

Reforços

Costelas de reposição são obtidas a partir dessa seção da caixa torácica que fica ao redor da barriga do porco. Se você pode visualizar o porco, é fácil ver que as costelas de reposição obviamente têm muito mais carne e são grandes e resistentes. Isso significa que as costelas de reposição precisam de um longo tempo de cozimento. As costelas de reposição vêm de uma área que fica atrás dos ombros ao redor da barriga do porco. Existem 11 a 13 ossos longos nessa área e as costelas obtidas nessa área têm uma cobertura de carne e são mais baratas que as outras costelas do porco.

Qual é a diferença entre costelas de reposição e costelas de volta do bebê? 

• As costelas das costas do bebê vêm da seção do lombo, enquanto as costelas de reposição vêm da seção da barriga da caixa torácica.

• Os ossos das costelas são mais longos e maiores do que os ossos das costelas do bebê que também são macios.

• Costelas de reposição são mais baratas que as costelas de bebê.

• As costelas de reposição têm mais gordura, enquanto as costelas do bebê são mais magras.

• Costelas de reposição são mais adequadas para fumar, enquanto as costelas de bebê são ideais para grelhar.

• Por causa da carne mais magra, as costelinhas cozem rapidamente.