Diferença entre arroz vermelho e arroz branco

Arroz Branco vs Arroz Branco

Arroz Vermelho vs Arroz Branco | Arroz Branco (Arroz Polido) vs Arroz Integral ou Arroz Casco

Alimentos semelhantes podem ser classificados com base em uma variedade de recursos. As chaves mais importantes são estágio de processamento, propriedades sensoriais, valor nutritivo e disponibilidade física. Arroz vermelho e arroz branco são duas variedades principais de arroz processado. No entanto, eles são consideravelmente variados de suas propriedades organolépticas e valores nutritivos.

Arroz vermelho

O arroz vermelho também é conhecido como arroz integral ou arroz descascado. Quando o arroz colhido é submetido a moagem parcial ou não moída, esses lotes de sementes são chamados de arroz vermelho. O nome é derivado da cor da semente. É marrom avermelhado devido a farelo e germe não removidos. Na produção de arroz vermelho, apenas a camada mais externa do grão é removida. O prazo de validade do arroz vermelho é de aproximadamente seis meses devido à ocorrência de reações de ranço na persistência de gordura contendo germe. Embora o arroz vermelho seja vulnerável a várias reações químicas adversas, como a oxidação lipídica, as pessoas acreditam que o arroz vermelho contém valor nutritivo adicional comparado ao arroz branco. Além disso, eles acham que o arroz vermelho tem uma capacidade de remediar diferentes doenças incomunicáveis, como o diabetes mellitus. Aqueles não são apenas crentes, mas também têm vários antecedentes científicos. Com a remoção das camadas internas, alguns dos nutrientes essenciais podem ser removidos com elas e não podem ser totalmente compensados ​​pela fortificação. Uma função nutritiva avançada do óleo de farelo de arroz é ajudar a diminuir o colesterol LDL no sangue humano.

Arroz branco

O arroz branco ganhou esse nome devido à sua cor da camada externa. Também é chamado de arroz polido. Ao contrário do arroz vermelho, o arroz branco é resultado de grãos removidos de casca, farelo e germe. Finalmente, deixa principalmente o endosperma amiláceo. A maioria das pessoas prefere consumir arroz branco devido ao seu sabor diferente. Não contém sabor a nozes, como o arroz vermelho. Nos processos de polimento subsequentes, vários nutrientes, como vitaminas e minerais da dieta, são perdidos. Para compensar essa perda, o arroz branco é enriquecido com nutrientes adicionados externamente. No entanto, qual a extensão que conseguiu foi um tanto questionável. Embora esses nutrientes sejam adicionados externamente, isso levanta alguns problemas relacionados à biodisponibilidade e absorção dentro do corpo humano.