Diferença entre massa folhada e massa quebrada

Massa folhada vs massa quebrada

Puff e Shortcrust são os nomes de dois tipos diferentes de doces que são assados. Os doces são basicamente misturas de manteiga e farinha que são enriquecidas com gordura. A massa feita dessa maneira é mantida na geladeira e usada para fazer bolos assando sempre que necessário. As pessoas permanecem confusas entre os bolos folhados e os bolos quebrados por causa de suas semelhanças. Este artigo tenta descobrir as diferenças entre massa quebrada e massa folhada.

Massa folhada

A massa folhada é assim chamada devido ao fato de que ela incha ou sobe durante o cozimento. É leve e macio após o cozimento. É composto por quatro ingredientes que são manteiga, sal, farinha e água. Tem muitas camadas diferentes que permitem que a massa incha durante o cozimento.

Massa quebrada

Este é um tipo de pastelaria mais fácil de fazer e, portanto, muito popular em todo o mundo. Esta massa é usada para fazer tortas e quiches. É feito com quatro ingredientes: farinha, manteiga, sal e água. A pasta assim feita é desenrolada e o encurtamento é aplicado com os dedos.

Qual é a diferença entre Puff e Shortcrust?

• A massa folhada é leve e macia e também inchada, enquanto a massa curta não é inchada.

• O sopro na massa folhada é o resultado de diferentes camadas subindo durante o cozimento.

• A massa quebrada é mais densa e mais pesada que a massa folhada.

• A massa quebrada é mais fácil de fazer e é muito popular.

• A massa folhada requer a aplicação de manteiga sobre diferentes camadas que permitem estufar as camadas.

• A massa folhada tem um teor de manteiga muito alto que a massa quebrada.

• A massa folhada requer habilidade para fazer camadas e aplicar manteiga em todas as camadas.