Diferença entre costela e Ribeye e lombo

Ribeye vs Sirloin vs Prime Rib

O corte de carne da carne assada ou grelhada é um item alimentar muito comum e popular para a maioria das pessoas no país. Não é apenas delicioso comer, mas também fornece muita nutrição. O bife também pode ser feito com a carne de outros animais, mas é a seção de costela da carne que produz os bifes mais tenros e saborosos. Existem três bifes diferentes chamados lombo, costela e lombo que são obtidos na mesma seção de costela do animal. As pessoas sempre confundem entre esses três tipos de bifes. Apesar de ter muitas semelhanças, também existem diferenças que serão discutidas neste artigo.

Costela

Este é um bife que também é chamado de costela assada. É obtido a partir da seção de costela do animal que contém costelas de 6 a 12. Uma costela de primeira qualidade pode conter 2 ou todas as 7 costelas da seção de costela. O nome de costela assada é devido ao fato de que essa carne é assada com costelas na vertical. Pode-se cortar várias costelas a partir de uma única costela assada. Costela pesa cerca de 800 gramas, e para muitos conhecedores, é um bife muito saboroso.

Ribeye

Esta é uma parte gordurosa da seção da costela que também é cheia de sabores. É uma das costelas dianteiras que não tem osso dentro. De fato, é um dos cortes mais gordurosos obtidos no animal. Este bife é cheio de músculo Longissimus dorsi do animal, embora também existam músculos como Spinalis e Complexus. Em muitas partes do mundo, o Ribeye é um bife com o osso da costela anexado a ele, mas nos EUA, não há osso da costela no Ribeye. Torna-se um filé escocês na Austrália com osso da costela removido.

O bife é um corte macio de carne proveniente da parte da caixa torácica do animal que não precisa suportar o peso ou fazer qualquer trabalho duro. É cheio de gordura que o torna adequado para cozimento lento.

Lombo

O lombo é um corte principal da carne que vem da área do lombo da costela, especialmente sua parte superior. Não é o burro, mas a porção que está na frente da garupa. É uma boa opção para quem tem consciência da saúde, pois vem de cima e a gordura pode ser cortada. O corte mais alto desta seção, na parte inferior das costas do animal, é chamado lombo, enquanto as partes inferiores são rotuladas como Lombo, lombo superior e lombo inferior. O lombo superior é mais macio e menor em tamanho do que o lombo inferior.

Ribeye vs Sirloin vs Prime Rib

• Lombo, costela e lombo são três tipos de bifes provenientes da parte inferior das costas do animal.

• A costela vem da seção de costela da carne e pode conter de 2 a 7 costelas. As seções de costela contêm no total 7 costelas.

• O lombo resulta da costela quando o osso é removido dos músculos.

• O lombo superior é mais macio que o lombo inferior.

• O bife é muito saboroso e gordo.