Diferença entre Porto e Sherry

Port vs Sherry

Para quem é adepto, palavras como porto e xerez não significam nada ou podem ter outras idéias com essas palavras, mas para quem gosta de bebidas alcoólicas, especialmente vinhos, Porto ad Sherry são dois vinhos distintos com gostos diferentes. Embora Sherry e Port sejam fortificados, o teor alcoólico de ambos é aprimorado após a fermentação. Ambos são referidos como vinhos de sobremesa, pois são consumidos após o jantar. Muitos continuam confusos com as diferenças entre porto e xerez por causa de suas semelhanças. No entanto, existem muitas diferenças que serão destacadas neste artigo.

Vinho do Porto

O Porto é um vinho doce de cor escura (vermelho), originário de uma região chamada Vale do Douro, em Portugal. De facto, o nome do vinho fortificado provém de uma cidade chamada Porto nesta região. Embora os vinhos do Porto sejam hoje produzidos em muitas partes do mundo, incluindo a Austrália e os EUA, os conhecedores consideram o Porto proveniente de Portugal como o verdadeiro vinho do Porto.

Muitas castas diferentes produzidas no Vale do Douro podem ser utilizadas para fazer vinho do Porto. Algumas das variedades mais comuns são Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Cao e Tinta Borocca. Você pode se surpreender ao saber que a colheita nas encostas íngremes, no vale, ainda é feita manualmente, pois as máquinas acham difícil colher uvas nessas encostas. As uvas são trituradas em suco e armazenadas em grandes tanques de aço. A fermentação deste suco ocorre por si própria através do fermento natural. Depois de algum tempo em que quase metade dos açúcares do suco foram fermentados, é adicionado álcool para fortalecer o vinho. Esta fortificação também sinaliza o fim da fermentação, já que o porto deve permanecer um pouco doce. Após a fermentação, o vinho é armazenado em barris de madeira para amadurecer por um período de quase mais um ano.

Vinho Xerez

O xerez é um vinho fortificado de cor clara, proveniente da Espanha. A área de produção de Sherry fica dentro e ao redor de uma cidade chamada Jerez, na província de Cádiz. Xerez não é xerez, a menos que tenha sido feito nesta região da Espanha. É feito usando apenas 3 tipos de castas. De fato, cerca de 90% do xerez que sai da Espanha faz uso das uvas Pedro Ximenez. Após a colheita, as uvas são secas ao sol, para aumentar a concentração de açúcar no interior da fruta..

Após triturar e obter sucos, a fermentação começa e é permitida a conclusão, de modo que todo o açúcar no suco se transforme em álcool. Isso não deixa doçura no suco e há uma camada de fermento natural chamada Flor flutuando sobre o suco nos barris.

Qual é a diferença entre Port e Sherry?

• O porto vem do vale do Douro em Portugal, enquanto Sherry vem da cidade de Jerez e áreas próximas na Espanha

• A porta é de cor escura enquanto o xerez é de cor clara

• A fermentação é interrompida a meio caminho no caso do vinho do Porto, para deixá-lo um pouco doce, enquanto a fermentação é permitida em Sherry, para torná-la desprovida de doçura. É por isso que o Porto é doce e rico em textura enquanto o Xerez está seco

• A fortificação ocorre antes da conclusão da fermentação, enquanto a fortificação de Xerez é feita após a conclusão da fermentação.

• O teor de álcool é maior no Porto do que no Xerez (cerca de 20% no Porto, em comparação com cerca de 12% no Xerez)

• O vinho do Porto é produzido com muitas variedades diferentes de uvas, enquanto o xerez é produzido com apenas 3 variedades de uvas.