Port vs Sherry
A diferença entre porto e xerez tem muito a ver com suas origens. Em termos simples, pode-se dizer que suas origens criam todas as diferenças. As regiões do sul da Espanha produziram xerez, enquanto o porto foi introduzido em Portugal.
Outros países agora produzem um vinho do porto, mas os conhecedores de vinho consideram um porto real a ser fabricado em Portugal. Caso contrário, é apenas um vinho rico e fortificado. O porto pode ser produzido a partir de oitenta tipos de uvas, mas, no final, existem apenas cinco que são realmente considerados o coração do porto.
O xerez só é considerado xerez se for proveniente de áreas regionais selecionadas da Espanha, embora exista um xerez da Califórnia. Existem apenas três variedades de uvas aprovadas para a produção tradicional de xerez.
Durante o processo de fermentação, o vinho do porto não pode concluir sua transição para o álcool. É por isso que é um vinho de sabor mais doce, pois existem alguns açúcares que não foram transferidos. O xerez é levado até o final do processo de fermentação.
Xerez tem um processo muito único pelo qual é envelhecida. Conhecido como o sistema Solera, que é um sistema de camadas muito complexo e delicado que extrai o vinho das camadas mais antigas, cria um aroma e sabor muito únicos e fortes, mas deliciosos.
Embora cada um seja um vinho fortificado, há uma diferença de sabor bastante discernível. O porto tende a ser mais doce e, de fato, pode ser misturado para ser um vinho doce, quase como xarope. O xerez é mais ousado e não mantém a mesma pungência que os bebedores do porto tendem a preferir.
A maioria dos vinhos do porto é vendida em todo o mundo como vinhos não vintage. Isso não significa que eles não tenham sabor ou não tenham passado pelo processo regulado. Os portos antigos são dedicados apenas aos anos de colheita em particular que produziram algum tipo de colheita extraordinariamente excepcional. Isso preserva a integridade do vinho do porto vintage.
Resumo:
1. O xerez é proveniente das regiões sul da Espanha.
2. Porto só vem de Portugal.
3. O porto é feito de qualquer uma das oitenta variedades de uvas.
4. O xerez é feito de apenas três variedades de uvas.
5. A fermentação do porto é interrompida para reter açúcares e doçura.
6. Sherry continua o processo de fermentação até o final.
7. O processo de envelhecimento do xerez é muito específico e complexo.
8. Porto é um vinho mais doce.
9. Os vinhos do Porto são vendidos de forma muito limitada, pois as colheitas vintage.