Diferença entre Pak Choy e Bok Choy
Share
Bok Choy vs Pak Choy
Poucas pessoas sabem que Pak Choy e Bok Choy representam o mesmo vegetal de folha, o repolho chinês cientificamente conhecido como Brassica rapa. Repolho chinês, amplamente utilizado na culinária chinesa, existem duas subespécies distintamente conhecidas no mundo da culinária hoje: Pekinensis ou Repolho Napa ou Chinensis, popularmente conhecido como Bok Choy ou Pak Choy. O Bok Choy é cultivado principalmente em regiões asiáticas como China, Filipinas e Vietnã, e ainda hoje conquistou os corações do mundo ocidental devido à doçura de seus caules tenros..
Embora seja conhecido principalmente como repolho chinês, o termo mais usado para Chinensis na América do Norte é Bok Choy, literalmente, vegetal branco. Em países como Austrália, Reino Unido, África do Sul e outras nações da Commonwealth, os Chinensis são mais comumente referidos como Pak Choy. Mostarda chinesa, acelga chinesa, mostarda de aipo, e Colher de repolho são alguns dos nomes em inglês usados para descrever os chinensis em todo o mundo.
Na China, entre os falantes de mandarim, Bok Choy é frequentemente chamado de yóu cài o que significa óleo vegetal, já que a maior parte do óleo de cozinha da China é extraída das sementes desse vegetal. Entre as pessoas que falam xangai, esse vegetal de folha é conhecido como qīng cài literalmente significa vegetal azul esverdeado.
Existem três variantes comerciais em Chinensis. Bok Choy é o que geralmente é chamado de suculentas hastes brancas com folhas verde-escuras crescendo na vertical até 12 a 18 polegadas de altura, enquanto a soma de Choy, literalmente representando 'coração vegetal', representa uma versão pequena e delicada do Bok Choy, com uma maior semelhança com rapini ou brócolis rabe. O Baby Pak Choy, também conhecido como mei quin choi ou Shanghai Bak Choy, é uma versão menos madura do Bok Choy que é predominantemente de cor verde, incluindo seus varioles.
Sabe-se que Bok Choy ou Pak Choy são muito baixos em calorias, contendo uma grande quantidade de vitamina A e vitamina C. Além disso, rico em antioxidantes e alta quantidade de fibras, Bok Choy também é conhecido como um varredor da corrente sanguínea, eliminando os efeitos negativos. colesterol do corpo. Sabe-se que os glucosinolatos encontrados em Pak Choy são benéficos para pacientes com câncer em pequenas doses, que em grandes doses são tóxicas.
O leve sabor de mostarda de Bok Choy se presta a sopas, frituras, pratos de carne, macarrão e as folhas jovens são usadas para saladas. A natureza crocante e fresca do Bok Choy o torna um excelente aditivo para sanduíches, permitindo uma textura única. Pak Choy também pode ser adicionado à receita regular de salada de repolho como substituto do repolho, pois pertence à mesma família, proporcionando um sabor mais doce.
| Repolho chinês cru | |
| Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
| Energia | 54 kJ (13 kcal) |
| Carboidratos | 2,2 g |
| - Fibra alimentar | 1,0 g |
| Gordo | 0,2 g |
| Proteína | 1,5 g |
| Vitamina A equiv. | 243 μg (30%) |
| Vitamina A | 4468 UI |
| Vitamina C | 45 mg (54%) |
| Cálcio | 105 mg (11%) |
| Ferro | 0,80 mg (6%) |
| Magnésio | 19 mg (5%) |
| Sódio | 65 mg (4%) |
Fonte: Wikipedia, abril de 2014
O que é Pak Choy?
O Chinensis, que é uma subespécie do repolho chinês, é conhecido popularmente como Pak Choy em países como Austrália, Reino Unido, África do Sul e outras nações da Commonwealth..
O que é um Bok Choy?
As espécies mais usadas de repolho chinês Chinensis são conhecidas como Bok Choy na América do Norte.
Bok Choy vs Pak Choy
• Bok Choy e Pak Choy são dois nomes diferentes usados para se referir ao mesmo vegetal de folha, a subespécie Chinensis de couve chinesa.
• Na América do Norte, o repolho chinês é conhecido como Bok Choy, enquanto que em países da Commonwealth, como Austrália, Reino Unido, África do Sul etc., é referido como Pak Choy.
Assim, deve-se concluir que Bok Choy e Pak Choy se referem ao mesmo vegetal verde folhoso, conhecido sob diferentes nomes em diferentes regiões do mundo.
