Diferença entre forno e grelha

Oven vs Grill

O forno e a churrasqueira são aparelhos extremamente populares para cozinhar alimentos usando calor seco, sem um meio como óleo. Dos dois, o churrasco é um processo que talvez seja mais antigo quando o homem começou a grelhar suas capturas assim que aprendeu a fazer fogo usando pedra. Um forno é uma invenção posterior, mas talvez um método mais versátil de cozinhar hoje. Existem diferenças nesses dois métodos de cozimento a quente a seco que serão discutidos neste artigo.

Antes do advento do forno de microondas atual, os fornos de terra eram usados ​​extensivamente para aquecer e, assim, cozinhar alimentos. Estas eram câmaras que produziam calor intenso e alimentos cozidos em pouco tempo. Eles eram chamados de Tandoor nas culturas asiáticas e eram usados ​​para fazer diferentes tipos de pães e frango assado. Grill é apenas uma variação da aplicação de calor seco, pois envolve colocar o alimento sobre uma fonte de calor, geralmente carvão, porém, o grill moderno usa gás para fornecer calor direto na forma de chama.

Se observarmos as diferenças, existem muitas, desde a forma e o tamanho até o local, além de uma variedade de alimentos que podem ser cozidos usando esses dois métodos de cozimento. As churrasqueiras, que usam carvão vegetal ou são à base de gás, são maiores em tamanho que os fornos e geralmente são mantidas no quintal ou em qualquer outro local ao ar livre, de modo que a fumaça produzida pela churrasqueira suba na atmosfera. Por outro lado, os fornos, na sua maioria fornos de micro-ondas, são menores e mantidos dentro de cozinhas.

Enquanto o grelhador exige que os alimentos sejam colocados em uma malha com fio de metal logo acima da fonte de calor, o forno fornece calor de todos os lados para o item alimentar, aquecendo-o uniformemente. Em alguns fornos, há uma disposição para grelhar o item alimentício por meio de um processo distinto chamado grelha, em que o calor é fornecido de cima para baixo e não de baixo, o que é característico do grelhado..

Ao grelhar, o calor seco é intenso e caracteriza os alimentos que não são o caso no forno. Nos fornos, o calor é suficiente para dourar a superfície do alimento, e é por isso que o forno é usado principalmente para preparar pães, bolos, biscoitos e alguns vegetais. As carnes também podem ser assadas ou assadas no forno. No entanto, há muita diferença entre carnes grelhadas e assadas no forno, pois a carne grelhada é cheia de sabores e aromas que absorve da fumaça do fogo por baixo. O calor elevado que a carne recebe por baixo bloqueia os sucos por dentro e desenvolve sabores que não estão no forno. A carbonização é um recurso que ocorre apenas em uma churrasqueira e não no forno, mas essa carbonização é o que torna as carnes deliciosas.