Diferença entre Maida e farinha de trigo

Maida vs Wheat Flour

Maida é um termo indiano para farinha super refinada obtida a partir de trigo. Enquanto atta é a palavra mais usada para a farinha obtida do trigo e usada em todo o país para fazer o pão indiano chamado roti, maida também é usada para fazer pães indianos especiais como naan etc. Algumas pessoas pensam que maida é diferente de atta com aparência e sabor diferentes do habitual trigo atta ou farinha. Este artigo analisa mais de perto a farinha de trigo ou a atta e a maida para descobrir suas diferenças.

Farinha de Trigo (Atta)

A farinha de trigo ou atta, a farinha obtida do trigo, é um pó amarelado que costuma ser transformado em massa para a preparação de pão indiano chamado roti. A farinha de trigo é obtida por simples moagem de grãos de trigo. Todos os grãos são compostos por três partes, o farelo ou a cobertura externa, o germe ou a parte do grão que germina para se tornar uma nova planta e o endosperma que contém muita proteína. Para fazer farinha de trigo ou atta, grãos integrais são moídos para convertê-los em farinha.

Maida

Quando a farinha de trigo integral é refinada para separar a casca e o farelo, deixando uma farinha muito fina, a farinha resultante é chamada farinha de trigo ou maida. Esta é uma farinha branca que é a parte do endosperma do grão de trigo. É basicamente apenas o conteúdo de carboidratos do trigo, à medida que é despojado de vitaminas, fibras e proteínas. Maida também é branqueada quimicamente para deixá-la super branca e muito lisa. Maida é usado para fazer pães indianos diferentes, como naan e tandoori roti. Também é usado para fazer paranthas.

Qual é a diferença entre Maida e Farinha de Trigo?

• Tanto maida quanto atta ou farinha de trigo são provenientes de grãos de trigo, mas enquanto atta é farinha de grãos integrais, maida é farinha branca obtida por moagem de grãos de trigo.

• Maida é basicamente o endosperma do grão de trigo, enquanto a farinha de trigo ou atta contém farelo de casca, germe e endosperma do trigo.

• Farinha de trigo ou atta é usada para fazer rotis, enquanto maida é usada para fazer naan e paranthas.

• A farinha de trigo integral é considerada melhor para a saúde do que a farinha branca ou maida.

• Maida é chamada farinha de trigo, pois pode ser usada para fazer bolos, bem como chapattis

• Maida é composta de endosperma que é o núcleo do grão de trigo, mas é composta principalmente de carboidratos, enquanto que existem vitaminas, minerais, proteínas e fibras na farinha de trigo ou atta.