Diferença entre Lox e Nova

Lox vs Nova
 

Lox e Nova são nomes de pratos feitos a partir de salmão. As pessoas usam os termos lox e Nova no mesmo fôlego, como se fossem sinônimos. No entanto, existem diferenças entre Lox e Nova que serão destacadas neste artigo.

Salmão defumado

Lox é uma palavra derivada do alemão Lachs que significa salmão. De fato, a palavra escandinava para salmão é relaxada. No entanto, lox é um filé de salmão que é salgado ou curado em uma solução de sal e açúcar por algumas semanas. O bagel com Lox é muito popular na América e faz uso de salmão defumado, embora o salmão defumado comum não seja feito a partir de salmão defumado.

Nova

Nova é o nome de um prato que também é conhecido como Novas Lox, salmão Nova ou mesmo salmão da Nova Escócia. Scotia é um termo que se refere à origem do peixe da Nova Escócia, no Canadá, mas na verdade o nome Nova fala sobre o processo em que o prato é feito. Este prato é preparado curando o salmão em uma solução mais suave que a solução usada para salmão defumado normal. Nova é servida depois de fumar a frio.

Lox vs Nova

• Lox é feito de salmão vindo do Oceano Pacífico, enquanto Nova é feito de salmão do Oceano Atlântico Norte.

• No entanto, a principal diferença hoje não é a origem do salmão, mas o processo que requer salmoura muito mais suave para a Nova.

• Nova também é defumada a frio antes de ser servida, enquanto salmão defumado ou salmão defumado é servido sem fumar.

• Lox é um termo genérico que é aplicado incorretamente em pratos feitos com salmão.

• Nova é considerada por muitos como uma preparação mais delicada e cara, embora seja uma questão subjetiva e dependa da escolha e do gosto da pessoa.

• A salmoura usada para Lox é salgada, enquanto a salmoura de Nova também contém açúcar.