Diferença entre Lamb e Carneiro

Lamb vs Mutton

A carne da ovelha doméstica é conhecida como carne de carneiro ou cordeiro, dependendo da idade do animal. Carne de carneiro e cordeiro chegaram à mesa de jantar como um prato puramente delicioso e caro. Além da diferença de idade dessas duas deliciosas fontes de proteína, é importante discutir os outros fatores, como conteúdo, sabor e demanda..

Cordeiro

Cordeiro refere-se tanto a ovelhas mais jovens com menos de um ano quanto a seu encontro. Na Austrália, os cordeiros criados para a carne são conhecidos como cordeiro nobre. O cordeiro do pântano de sal é a carne de cordeiro que pastam nos pântanos de sal na Austrália. O cordeiro bebê é o caçula com menos de 12 semanas e a criança de seis meses é conhecida como cordeiro da primavera; ambos são alimentados com leite. No entanto, o cordeiro tem sido uma deliciosa fonte de proteína para muitas pessoas em todo o mundo. O sabor do cordeiro é suave, devido à ternura dos magros e que é preferida principalmente nos países ocidentais. A cor da massa magra varia do claro ao rosa escuro e contém mais gordura. Os ossos também têm uma textura macia nos cordeiros e sua estrutura é porosa. Quarto dianteiro, lombo e quarto traseiro são os três principais tipos de carne de um cordeiro. Pescoço, ombro e perna da frente estão contidos no quarto dianteiro, enquanto o lombo inclui a carne ao redor das costelas. O quarto anterior contém mais tecidos conjuntivos do que em outros cortes. Um cordeiro inteiro pesa cerca de 5 a 8 kg. No entanto, como referido na Austrália, o cordeiro temperado ou otário (cerca de 7 meses e alimentado com leite) pesa até 30 kg e não tem idade suficiente para ser chamado de carneiro. De acordo com os diferentes cortes, as receitas foram criadas pelos chefs para extrair o melhor sabor do cordeiro para ser servido em pratos que chegam às mesas de jantar.

Carneiro

A carne de carneiro é a carne de ovelhas adultas de machos e fêmeas (conhecidas como carneiro e ovelha, respectivamente). Normalmente, a ovelha deve ter mais de dois anos para que sua carne seja chamada de carneiro. No entanto, a carne de carneiro nos Estados Unidos é conhecida como cordeiro. A carne de carneiro é outra forma que provém de Merinos adultos (uma ovelha usada na fabricação de lã) que pastam em plantas de escova de sal na Austrália. A carne de carneiro tem um sabor mais forte resultante de seus ácidos graxos concentrados nos músculos, o que é preferido na maioria dos países do Oriente Médio e Extremo Oriente. Geralmente, a quantidade de gordura é menor em carne de carneiro, mas varia de acordo com os cortes. A cor varia em vermelho claro e escuro, pois a carne é mais forte em textura. Os ossos também se tornam mais fortes e mais brancos à medida que o animal cresce.