Diferença entre levedura seca instantânea e ativa

Levedura Seca Instantânea vs Ativa

O fermento é um ingrediente importante usado na fabricação de pães em todo o mundo. Na verdade, é um microorganismo unicelular muito pequeno que está ao nosso redor nas plantas, no ar e no solo. Esse microorganismo desempenha um papel crucial em um processo chamado fermentação que permite a fabricação de pão. O fermento, quando adicionado ao processo de fabricação de pão, consome açúcar na farinha e produz dióxido de carbono, razão pela qual o pão é produzido. Existem duas variedades de fermento usadas principalmente para fazer pão. Estes são chamados de levedura seca ativa e levedura instantânea. Algumas pessoas permanecem confusas entre essas duas variedades porque são igualmente boas em fazer pão. Este artigo tenta diferenciar essas duas variedades de leveduras, para ajudar as pessoas a usar a variedade mais adequada.

Fermento instantâneo

Este é um tipo de fermento que também é conhecido como crescimento rápido, fermento para máquina de pão e levedura para crescimento rápido. Disponível no mercado em granulado a partir de; o fermento instantâneo é moído finamente para poder absorver a água muito mais rapidamente e, assim, agir rapidamente sobre o açúcar da farinha. O fermento instantâneo funciona logo após a embalagem e pode ser adicionado para fazer o pão crescer instantaneamente. A embalagem instantânea de levedura tem toda a levedura viva e não há perda de levedura durante a embalagem e a venda de levedura. O fermento instantâneo não precisa de preparação e começa a mostrar resultados assim que é misturado à massa.

Levedura seca ativa

O fermento seco ativo é um pouco menos potente que o fermento instantâneo, e a massa não cresce tão rápido quanto no fermento instantâneo. No entanto, há mais uma diferença e é a necessidade de preparar esta variedade de levedura pronta para trabalhar com a massa. Ele deve ser hidratado em água morna por algum tempo para prepará-lo para o trabalho na massa. Se você estiver usando levedura ativa seca e não conseguir prepará-la com bastante antecedência, poderá se decepcionar com os resultados da levedura. Uma vez preparado, o fermento seco ativo funciona tão bem quanto o fermento instantâneo.

Fermento instantâneo vs fermento seco ativo

• O fermento instantâneo é assim chamado porque pode ser usado diretamente para fora da embalagem e adicionado aos ingredientes secos na massa.

• O fermento instantâneo, também chamado de levedura de crescimento rápido, é considerado mais potente que o fermento seco ativo e faz com que o pão cresça muito mais rapidamente do que no caso do fermento seco ativo

• O fermento seco ativo deve ser preparado para seu trabalho, pois precisa ser hidratado em água morna por algum tempo

• Uma vez preparado o fermento seco ativo, ele funciona tão bem quanto o fermento instantâneo. No entanto, a falta de preparação de levedura seca ativa pode trazer resultados decepcionantes no processo de fabricação de pão.