Diferença entre carne moída e mandril à terra

Chuck à terra vs Chuck à terra
 

Entre a carne moída e o chuck, há uma diferença de sabor e nutrição, devido ao local de onde o açougueiro recolhe a carne específica da vaca. A carne de gado, como a vaca, é chamada de carne bovina e é extremamente popular em muitas partes do mundo. Existem várias culturas em que a carne é um tabu; em todos os outros, a carne é consumida e considerada muito nutritiva, oferecendo benefícios à saúde. Diferentes partes do corpo do gado têm nomes diferentes. Chuck é a parte do ombro do gado e é amplamente utilizado em hambúrgueres. Carne moída é o nome dado aos pedaços e guarnições que sobraram depois de fazer todos os assados ​​e bifes. Na verdade, é carne picada que pode vir de qualquer parte do gado. Existem muitas diferenças na carne moída e no mandril moído que serão discutidas neste artigo.

O que é Ground Chuck?

A partir da definição, fica claro que o chuck moído é a carne proveniente de uma parte específica do gado (ombro). Para aqueles que estão conscientes de sua condição física, preste atenção ao teor de gordura do corte que está consumindo. Como o mandril moído vem de boa parte da vaca, é mais nutritivo. Embora o mandril moído seja mais saboroso e mais nutritivo, muita gordura no mandril pode ser um problema. Como o chuck moído é uma boa carne, é amplamente utilizado em hambúrgueres e bolo de carne muito saborosos e suculentos. Às vezes, o açougueiro adiciona mais gordura ao mandril, se essa necessidade surgir. Essa gordura extra tem uma nota melhor. Isso significa que também é adicionado a partir da gordura coletada em boas partes da vaca, como bifes de costela.

O que é carne moída?

A carne moída pode vir de qualquer parte do animal. É óbvio que a carne moída é obtida das sobras e, portanto, não pode ser superior no sabor e na composição. É feito de sobras quando assados ​​e bifes foram removidos do corpo do gado. É a carne, que é menos desejável e não pode vender como outras partes da carne de gado. Por isso, é moído com a ajuda de um picador. As vacas leiteiras são a maior fonte de carne moída. Embora a carne assim obtida esteja na forma de uma pasta, na verdade é carne finamente picada e não moída. No entanto, as pessoas preferem chamá-lo de carne moída.

A carne moída, se for uma coleção de boas partes da vaca, pode ser mais nutritiva. A carne moída, por ser uma mistura de sobras, é menos dispendiosa. Também para esse tipo de carne moída, o açougueiro adiciona gordura de outras partes da vaca. No entanto, não se pode garantir que essa gordura extra seja proveniente de boas partes da vaca, uma vez que a própria carne moída é feita de restos de carne da vaca. Se você escolher carne moída por causa do baixo teor de gordura e também desejar que tenha um bom sabor, basta adicionar temperos, temperos e outros ingredientes..

Qual é a diferença entre Ground Beef e Ground Chuck?

• Mandril moído é uma parte primordial da carne do gado, pois vem do ombro frontal do animal.

• A carne moída não é nada, mas as sobras que foram realmente picadas, e é uma carne que é pastosa e pode vir de qualquer parte do gado.

• A carne que não vende ou é menos desejável, sendo mais magra e mais resistente, é transformada em carne moída, enquanto o mandril é considerado uma iguaria e, portanto, vende a uma taxa maior que a carne moída.

• Em geral, o mandril moído é mais gordo que a carne moída. Em comparação com o teor de 23% de gordura no mandril moído¹ para uma porção de 4, há 5,67% de teor de gordura na carne moída² por uma porção. Isso significa que o teor de gordura por porção no pedaço moído é 5,75%, o que é mais do que o teor de gordura na carne moída.

• Se compararmos pedaços de mandril com carne moída (peso semelhante), descobrimos que o mandril é mais nutritivo, embora realmente se refira a qual parte da carne moída do gado vem.

• Sendo uma sobra, a carne moída é obviamente muito mais barata que o chuck moído.

Fontes:

1. Nutrição da carne moída meijer de chuck
2. Nutrição de carne moída

Cortesia de imagens:

1. Hambúrguer chuck moído por Arnold Gatilao (CC BY 2.0)
2. Carne moída por Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)