Diferença entre aditivos alimentares e conservantes

Aditivos alimentares vs conservantes | Conservante de alimentos versus aditivo alimentar

Entre as amplas quantidades de problemas que ocorrem na indústria de alimentos, a deterioração dos alimentos e os defeitos de qualidade desempenham papéis vitais, tornando-se grandes obstáculos ao objetivo de aceitação do consumidor. Nesse caso, a indústria tenta inovar, o que pode superar esses obstáculos. Alguns deles podem resolver com êxito os problemas e ajudar a avançar a tecnologia. Aditivos e conservantes de alimentos são termos frequentemente usados ​​na indústria de alimentos. Ambos estão relacionados ao processamento de materiais alimentares. Não apenas no processamento, mas também no armazenamento de alimentos. Todas essas coisas são compostos químicos, que podem adicionar natural ou artificialmente aos alimentos. Eles ajudarão a prevenir deteriorações e melhorar a aceitação do consumidor.

Aditivos alimentares

De acordo com a definição dada pela Administração de Medicamentos e Alimentos dos Estados Unidos (FDA), aditivo alimentar é “qualquer substância cujo uso pretendido resulte ou possa razoavelmente resultar, direta ou indiretamente, em se tornar um componente ou afetar de outra forma as características de qualquer alimento ”. O objetivo de adicionar esses compostos aos alimentos pode variar dependendo do requisito. Não apenas a manutenção da qualidade e segurança dos alimentos, mas também podem melhorar a composição nutricional e auxiliar no processamento do produto. Com base em vários critérios, os aditivos alimentares podem ser classificados de diferentes maneiras. Eles se enquadram em duas categorias básicas: natural e artificial. Açúcar, sal e especiarias podem ser descritos como alguns dos aditivos alimentares naturais comuns. Os aditivos podem ser novamente subdivididos com base no objetivo de adição. Cores, conservantes, antioxidantes, emulsificantes, adoçantes e aromas estão incluídos nessa categoria. Outra maneira de categorizar os aditivos alimentares é o caminho da adição. Se o aditivo é adicionado intencionalmente, ele difere de um aditivo que é adicionado indiretamente quando o alimento é exposto durante o manuseio ou no momento do armazenamento. Existe uma maneira especial de interpretar brevemente o nome dos aditivos alimentares em seus materiais de embalagem. O sistema foi aprovado pela União Europeia e é chamado de sistema 'número E'. De acordo com esse sistema, existem categorias principais de aditivos, e cada um dos aditivos é fornecido com um número único para si (por exemplo, E300 refere-se ao ácido L-ascórbico).

Conservantes de Alimentos

Os conservantes podem ser classificados em duas categorias como antioxidantes e agentes antimicrobianos. O ácido ascórbico, BHT e BHA são alguns dos antioxidantes, que podem impedir o ranço de gordura ou a deterioração das frutas. Agentes antimicrobianos podem impedir o crescimento de microrganismos redundantes, como bactérias e fungos deteriorantes. Ao adicionar conservante, você pode garantir a qualidade e a segurança dos alimentos em maior extensão. Eles afetam os componentes biológicos e químicos do material alimentar. Os conservantes são adicionados aos alimentos em quantidades muito pequenas. Existe um nível máximo admissível para cada aditivo químico que é muito definido.