Creme dobro vs creme de chicoteamento
O creme é um subproduto versátil do leite usado em confeitaria e culinária. Tem uma consistência mais espessa do que o leite, devido ao maior teor de gordura e pode ser facilmente retirado girando o leite fresco em um misturador. Creme duplo é um termo usado para se referir a uma qualidade de creme com alto teor de gordura. Há um outro termo creme de chicoteamento usado por alguns fabricantes, para se referir a uma qualidade de creme muito semelhante ao creme duplo. No entanto, apesar das semelhanças, existem diferenças que serão discutidas neste artigo.
Creme duplo
Na Austrália, Double Cream é um termo usado para se referir a um creme que contém mais de 48% de gordura. Este é um creme muito espesso que também está disponível nos mercados do Reino Unido. É muito fácil de chicotear e pode ser usado para decoração de pudins e bolos. A tubulação torna-se fácil com o Double Cream. Mesmo na Alemanha, Suíça, França e Itália, creme duplo é um termo usado pelos fabricantes, para se referir a um creme com pelo menos 45% de teor de gordura. O creme duplo pode ser fervido sem se separar e é por isso que pode ser usado na culinária. No entanto, o creme duplo cria problemas ao bater, pois o excesso de chicoteamento pode fazer com que os grãos apareçam, o que significa que o creme está se separando. Isso pode ser evitado se algumas colheres de leite forem adicionadas ao creme antes de batê-lo.
Creme de Batidas
É mais leve que o creme duplo, mas ainda é um creme pesado, pois contém cerca de 35% de gordura. A razão pela qual é chamado de creme de chicoteamento é porque chicoteia com facilidade e beleza. Em alguns lugares, também é chamado de creme derramando quando sai da caixa, apesar de ter uma consistência espessa. Também é considerado mais saudável do que o creme duplo, pois possui menor teor de gordura sem perder sua suavidade. Aqueles que consideram o creme duplo gordo têm a satisfação de usar um creme mais saudável quando despejam chantilly sobre sobremesas ou mingau. Pode-se chicotear este creme e derramar sobre sopas, cremes e quiches. Tem uma textura arejada depois de batida, o que proporciona um recheio ideal em doces e bolos. O creme de chicoteamento contém estabilizadores para permitir a sua forma após a chicotada.
Qual é a diferença entre Double Cream e Whipping Cream?
• O creme de chantilly tem menor teor de gordura (35%) do que o creme duplo (48%).
• O creme de chantilly é assim chamado porque pode ser batido facilmente.
• O creme de chantilly pode ser derramado facilmente, mas o creme duplo não derrama facilmente.
• O creme duplo é mais grosso que o creme de chantilly.
• O chantilly duplo é o melhor, mas o chantilly também bate facilmente e é usado dentro dos bolos como recheio.
• Creme de chicoteamento é o termo usado com mais frequência na Europa, enquanto o creme de chicoteamento leve é usado nos EUA.