Diferença entre creme de tártaro e bicarbonato de sódio

Creme de tártaro vs bicarbonato de sódio
 

Quando se trata de assar, a lista de ingredientes é bastante longa. No entanto, é muito importante que essas coisas sejam precisas, pois o destino de um prato pode às vezes depender apenas de apenas um ingrediente. Os agentes fermentadores são ingredientes que podem fazer ou quebrar um prato assado. Creme de tártaro e bicarbonato de sódio são dois ingredientes fermentados que são comumente usados ​​em produtos de panificação. Saber a diferença entre o creme de tártaro e o bicarbonato de sódio pode ajudar muito quando se trata de escolher os melhores ingredientes para adicionar ao prato apropriado.

O que é creme de tártaro?

O agente fermentador, mais conhecido como creme de tártaro no mundo da culinária, é conhecido como hidrogenotartarato de potássio ou Bitartarato de potássio no mundo químico. O creme de tártaro é produzido como um subproduto da produção de vinho e é o sal do ácido potássico do ácido tartárico. Sua fórmula é KC4H5O6.

Durante a fermentação do suco de uva, o bitartarato de potássio cristaliza em barris de vinho e também pode precipitar nas garrafas de vinho. Estes cristais geralmente podem ser encontrados na parte inferior das rolhas das garrafas de vinho que foram armazenadas a temperaturas abaixo de 10 ° C. Sabe-se que esses cristais de vinho quase nunca se dissolvem naturalmente em vinho. Além disso, eles também são formados a partir de suco de uva fresco que foi resfriado ou foi deixado em repouso por algum tempo. A forma bruta desses cristais é então coletada e purificada para produzir o pó ácido usado no mundo da culinária hoje.

Creme de tártaro é usado para uma infinidade de finalidades na culinária. É usado para estabilizar claras de ovos e chantilly, ajudando a manter sua textura e volume, para impedir a cristalização do xarope de açúcar, bem como um ingrediente no fermento em pó, que é um ingrediente essencial necessário para assar.

O que é bicarbonato de sódio?

Carbonato de hidrogénio de sódio, Bicarbonato de Sódio comumente conhecido como bicarbonato de sódio carrega a fórmula NaHCO3. A forma mineral natural do bicarbonato de sódio é a nacolite, encontrada em muitas fontes minerais. O bicarbonato de sódio está disponível na forma de pó fino com sabor ligeiramente salgado e alcalino. Preparado por um processo conhecido como processo Solvay, que geralmente é a reação de amônia, cloreto de sódio e dióxido de carbono na água, o bicarbonato de sódio também pode ser obtido pela reação do dióxido de carbono com uma solução aquosa de hidróxido de sódio.

Na culinária, o bicarbonato de sódio é utilizado como agente de fermentação em bolos, pães rápidos, panquecas e outros pratos assados. Também é usado para tornar os vegetais mais macios ao cozinhar. O bicarbonato de sódio também é eficaz como extintor de incêndio para pequenas graxas ou incêndios elétricos, mas não para incêndios em incêndios profundos. Na medicina, o bicarbonato de sódio é usado no tratamento de azia e indigestão ácida e é um ingrediente na água para crianças. O bicarbonato de sódio também é usado em pastas de dente, xampus, desodorantes e enxaguatórios bucais.

Qual é a diferença entre o creme de tártaro e o bicarbonato de sódio?

O creme de tártaro e o bicarbonato de sódio são agentes essenciais comumente usados ​​no cozimento. No entanto, com base em suas muitas diferenças, as maneiras pelas quais o bicarbonato de sódio e o creme de tártaro são usados ​​e sua natureza são diferentes.

• Creme de tártaro é um subproduto da produção de vinho. A forma mineral natural do bicarbonato de sódio é o nahcolite, enquanto também é produzido em laboratórios pelo processo Solvay.

• A fórmula do creme de tártaro é KC₄H₅O₆. A fórmula do bicarbonato de sódio é NaHCO₃.

• O bicarbonato de sódio é um agente de fermentação. Creme de tártaro é um estabilizador.

• Creme de tártaro e bicarbonato de sódio são ingredientes usados ​​no fermento em pó.

• O bicarbonato de sódio também tem usos medicinais. O creme de tártaro não tem nenhum uso medicinal conhecido.