Diferença entre Buttercream e Royal Icing

Diferença chave - Buttercream vs Royal Icing
 

Buttercream e glacê real são dois tipos de glacê que são comumente usados ​​para decorar bolos. A principal diferença entre creme de manteiga e glacê real está em sua textura e consistência: o creme de manteiga é suave e macio, enquanto a cobertura real é firme e dura. A diferença de consistência também afeta suas funções.

O que é Buttercream Icing?

O creme de manteiga é um tipo de cobertura feito com açúcar em pó (açúcar de confeiteiro), manteiga / gordura e leite / creme. Corantes e aromas, como chocolate, também são frequentemente adicionados a essa cobertura. Isso pode ser usado para congelar, encher os bolos, revestir e outras decorações. Buttercream é uma cobertura comumente usada para cupcakes, biscoitos, bolos de esponja e outros doces. O creme de manteiga tem um sabor doce, cremoso e amanteigado. Também possui uma textura e consistência macias e suaves, ideais para cobrir bolos. Também é usado como cola principal entre uma camada de glacê de fondant e bolo.

Também é importante observar que o creme de manteiga tem um prazo de validade curto, pois é feito de laticínios. Uma vez aplicado a um bolo, ele pode permanecer no ambiente em temperatura ambiente por cerca de dois ou três dias. O creme de manteiga não utilizado pode ser mantido por cerca de duas semanas se for armazenado em um recipiente hermético e colocado na geladeira.

O que é Royal Icing?

O glacê real é um glacê duro feito com açúcar de confeiteiro e claras de ovo batidas suavemente. Outros ingredientes, como limão, limão e creme de tártaro, também podem ser adicionados. Essa cobertura, que é de cor branca, começa suave, mas endurece com o tempo. Alguns fabricantes de bolos e decoradores adicionam glicerina para evitar que o glacê real fique muito duro.

Glacê real é usado para decorar bolos de casamento, bolos de Natal e muitos outros bolos. Como esta cobertura tem uma textura firme e seca, as decorações podem ser feitas com antecedência. Também pode ser usado para criar projetos e tubulações complexos. O glacê real é usado principalmente como elemento de decoração, e não como uma cobertura saborosa, mas sabores diferentes podem ser adicionados ao glacê para torná-lo mais saboroso. Além disso, não pode ser usado para cobrir uma superfície grande, pois tende a rachar. Deve ser delicada e cuidadosamente revestida (aplicada em casacos) sobre um bolo. O glacê real usado para cobrir um bolo geralmente é diluído em água.

Qual é a diferença entre Buttercream e Royal Icing?

Ingredientes:

Creme de manteiga: O creme de manteiga é feito com açúcar de confeiteiro, manteiga / gordura e leite / creme.

Glacê real: O glacê real é feito de açúcar de confeiteiro e claras de ovo batidas suavemente.

Gosto:

Creme de manteiga: Buttercream tem um sabor amanteigado e cremoso.

Glacê real: Glacê real é muito doce, pois contém uma grande quantidade de açúcar de confeiteiro.

Usar:

Creme de manteiga: O creme de manteiga pode ser usado como recheio, revestimento e cobertura e pode ser usado para outras decorações.

Glacê real: O glacê real é ideal para criar desenhos complexos, fazer flores, criar letras etc..

Consistência:

Creme de manteiga: Buttercream tem uma consistência macia e suave.

Glacê real: O glacê real tem uma textura firme e dura.

Validade:

Creme de manteiga: Buttercream tem uma vida útil curta.

Glacê real: Decorações feitas com glacê real podem ser mantidas por um longo tempo.

Cortesia da imagem:

“Diploma profissional da PME em Royal Icing” (CC BY 2.0) via Flickr

“Galeria 1” Por Sarah Howells- Obra própria (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia