Diferença entre farinha de pão e farinha de trigo

Farinha de Pão vs Farinha de Uso Geral

A farinha de pão e a farinha de trigo têm sido amplamente utilizadas na fabricação de pão, pastelaria, bolos e outros tipos de alimentos. Embora a farinha de pão possa ser usada no lugar da farinha de trigo, é preciso saber que os resultados podem ser diferentes do objetivo pretendido. Isso ocorre porque a farinha de pão e a farinha de trigo variam amplamente em um aspecto que realmente importa.

Farinha de pão

O glúten é uma proteína encontrada em alimentos feitos de trigo, cevada e centeio que torna a massa mais elástica. Também ajuda a massa a subir e manter sua forma. Farinha de pão é farinha com alto glúten. Contém 12% -14% de proteína. Isso dá ao pão uma mordida mais dura e mastigável. A maioria das receitas de pães e massas de pizza exige farinha de pão, pois ambas visam obter resultados elevados. A farinha de pão também é útil para impulsionar outros grãos, onde aumenta a carga.

Farinha para todos os fins

A farinha de trigo tem um pouco menos de proteína presente em comparação com a farinha de pão, que é de 11% a 12%. Geralmente é feito de uma mistura de trigo com alto e baixo teor de glúten. Portanto, o uso de farinha de trigo pode resultar em migalhas mais suaves. Assim, é usado principalmente na fabricação de bolos e outros doces de natureza suave.

Diferença entre farinha de pão e farinha de trigo

Pão e farinha de trigo podem ser substitutos um do outro. No entanto, antes de fazer isso, é preciso saber qual resultado esse substituto daria ao produto final. Portanto, saber o que se deseja alcançar no final será definitivamente importante para decidir se deve usar um substituto ou não. Por exemplo, se você deseja assar uma massa que normalmente usa farinha de uso geral, mas acaba e decidiu usar farinha de pão, deve esperar uma diferença na textura quando a massa estiver pronta. No entanto, não é necessariamente necessário que o sabor também mude. Portanto, essa substituição provavelmente funcionaria bem.

Tudo realmente depende do que você deseja obter com seus produtos assados. Se você quer a sobriedade de uma massa, use farinha de pão. Mas se você preferir um tipo macio e fácil de usar, a farinha de trigo é a melhor opção.