Diferença entre farinha de pão e farinha de trigo

Farinha de pão versus farinha de trigo

As farinhas podem ter a mesma aparência, mas servem a propósitos diferentes. Existem mais de duas farinhas e entre elas estão a farinha de trigo e a farinha de pão. Embora ambos sejam utilizados para assar e outros tipos de cozimento, a farinha de pão e a farinha de trigo são diferentes em sua composição e de várias outras maneiras..

Os tipos de farinhas diferem na quantidade de gérmen e farelo de trigo moídos com ele. O tipo de trigo também desempenha um papel. Tanto a farinha de trigo quanto a farinha de pão são subtipos de farinha de trigo. A diferença está no material de origem, na produção e no valor nutricional. Consequentemente, o uso da farinha de trigo e da farinha de pão varia. A farinha de trigo pode ser feita da combinação de variedades de trigo com alto e baixo teor de glúten. Um tipo de trigo duro, que é uma colheita difícil da primavera, é feito para produzir farinha de pão. Também pode ser adicionado centeio e cevada para produzir farinha de pão.

A farinha de pão é boa para fazer pães e doces. Possui um teor de proteína de 12 a 14 por cento e é altamente glutinoso, razão pela qual aumenta e forma sua forma. A farinha de pão é feita a partir de farinha de trigo duro. A farinha de trigo, por outro lado, contém 10 a 12% de proteína. É feita a partir de uma combinação de farinhas de trigo mole e duro e também pode ser branqueada ou não. As marcas do sul de farinha branqueada têm apenas 8% de proteína porque são feitas de trigo mole do inverno. Uma farinha de uso geral é melhor para fazer biscoitos, pães, bolos e doces.

O glúten é o que une a massa de pão após a adição de água e depois de amassar. Estes são fios de proteína de aminoácidos e são criados através de mistura mecânica. O teor de proteínas das farinhas determina sua propriedade de glúten. Esta é a razão pela qual as farinhas de pão são melhores para pães macios e fermento de pão de fermento. As cadeias de glúten permitem que a massa capture gases durante o processo de fermentação e cozimento, por isso, a farinha de pão não é recomendada para biscoitos, crostas de torta e outros pães duros, porque no final ficam cheirosos e resistentes..
Quando você quiser fazer lascas de chocolate e outros biscoitos, deve-se usar uma farinha de trigo. Como é para todos ou para fins gerais, a farinha para todos os fins também pode ser usada para fazer massas e pãezinhos para pizza e outros tipos de pães crocantes. O conteúdo de glúten também determina o preço das farinhas. Sendo assim, uma farinha de uso geral é geralmente mais barata que a farinha de pão, que possui um teor mais alto de glúten.
Se a farinha de pão não estiver disponível, ela poderá ser utilizada como substituto. No entanto, você não obterá os resultados esperados ao usá-lo como um substituto. Na maioria dos casos, esses dois não devem ser trocados. Bolos feitos com farinha de trigo têm um resultado muito decepcionante do que bolos feitos com farinha de pão.
Você sempre pode experimentar dentro da cozinha. Independentemente do tipo de farinha que você tem em mãos, você pode continuar misturando os ingredientes e ver como o produto final sai. Mas você deve ter em mente a propriedade do glúten das farinhas, pois isso ajudará você a determinar o resultado de suas guloseimas assadas na cozinha.
Resumo:

1. A farinha de pão e a farinha de trigo têm usos diferentes e podem ou não ser trocadas ou substituídas dependendo do que você deseja assar.
2. A farinha de pão tem mais conteúdo de proteína do que a farinha de trigo. Quanto maior o teor de proteínas de uma farinha, mais glutinosa se torna.
3. A farinha de trigo é mais barata porque tem um baixo teor de proteína.