Diferença entre vinagre balsâmico e vinagre branco

Balsamic Vinegar vs White Vinegar
 

Estranhos no mundo da culinária podem realmente se surpreender ao descobrir que existem muitos tipos de vinagre no mundo atualmente. A razão para isso é que o vinagre pode ser produzido a partir de praticamente qualquer um que contenha açúcar natural. O vinagre é produzido deixando a levedura fermentar os açúcares em álcool, que é novamente convertido em vinagres por um certo tipo de bactéria. Vinagre balsâmico e vinagre branco são dois tipos de vinagre que são comumente usados ​​no mundo da culinária hoje.

O que é vinagre balsâmico? 

Produzido nas províncias de Reggio Emilia e Modena, na Itália, o vinagre balsâmico é um vinagre popular e saboroso, disponível em várias formas. O balsâmico tradicional é feito a partir do suco concentrado das uvas brancas Trebbiano e é de cor marrom escura, complexo no sabor e muito doce. O vinagre balsâmico é considerado um alimento artesanal semelhante aos grandes vinhos, cujas variedades mais finas são envelhecidas em barris de carvalho, castanha, amoreira, cereja, zimbro, madeira de acácia e cinzas. Originalmente, os vinhos balsâmicos eram um produto caro, com idades entre 12 e 25 anos, disponibilizados apenas para as classes altas italianas. Eles agora estão marcados como "tradizionale" ou "DOC" para proteger seu status de Denominação de Origem Protegida. Muitas vezes, é possível encontrar um sistema de classificação foliar de um a quatro. Este sistema também ajudaria a descobrir o uso do vinagre. Por exemplo, o vinagre com uma classificação de uma folha pode ser usado como molho para salada, enquanto os vinagres que apresentam quatro folhas são bastante fortes na natureza e podem ser usados ​​como tempero de um prato antes de servir. 

As marcas comerciais que não pertencem ao DOC são muito mais baratas e têm a marca 'acetobalsamico di Modena' para facilitar o reconhecimento. Esse é o tipo que é mais provável encontrar em supermercados americanos.

Devido ao árduo processo de produção do vinagre balsâmico, apenas um número limitado de estoques chega ao mercado a cada ano. O que está disponível no mercado é bastante caro devido à mesma razão.

O que é vinagre branco? 

Um tipo de vinagre comumente usado em lares americanos, o vinagre branco é um tipo claro de vinagre comumente usado em lares, também conhecido como vinagre destilado. É produzido a partir de ácido acético produzido em laboratório, diluído com água ou etanol à base de grãos, principalmente malte. Em alguns casos, também é derivado do petróleo. O álcool é fermentado e é então diluído para produzir um líquido incolor contendo 5% a 8% de ácido acético em água com um valor de pH de cerca de 2,4. O vinagre branco é de natureza bastante severa e, além de cozinhar, também é usado para fins de laboratório e limpeza. No mundo da culinária, o vinagre branco é ideal para decapagem, cozimento e preservação de carne.

Qual é a diferença entre vinagre branco e vinagre balsâmico?

Enquanto para aqueles que se dedicam às artes culinárias, as muitas características de cada vinagre podem possuir um mundo de diferenças, pois quem não conhece o mundo dos alimentos pode não estar muito ciente dessas diferenças. Vinagre branco e vinagre balsâmico são dois tipos populares de vinagres usados ​​hoje no mundo da culinária, cada um com uma identidade distinta. 

• O vinagre balsâmico é um vinagre artesanal caro, considerado uma raridade no mundo da culinária. O vinagre branco é o tipo de vinagre mais usado em residências americanas.

• O vinagre balsâmico é produzido a partir do suco concentrado das uvas brancas Trebbiano. O vinagre branco é obtido da fermentação do álcool ou da diluição do ácido acético produzido em laboratório com água.

• O vinagre balsâmico é um vinagre aromático saboroso que possui um sistema de classificação de folhas para discernir sua qualidade. O vinagre branco é mais ácido e mais forte na natureza.

• O vinagre branco também é usado para fins de laboratório e limpeza. O vinagre balsâmico é usado exclusivamente para fins culinários.

• O vinagre branco é um líquido incolor. Vinagre balsâmico é de cor marrom escuro.

Leitura adicional:

1. Diferença entre vinagre balsâmico e vinagre de vinho tinto
2. Diferença entre vinagre branco e vinagre de arroz 
3. Diferença entre ácido acético e vinagre