Diferença entre vinagre balsâmico e vinagre de vinho tinto

Vinagre Balsâmico vs Vinagre de Vinho Tinto

Gosto, cor e processo de produção são algumas das diferenças entre vinagre balsâmico e vinagre de vinho tinto. Antes de tudo, o vinagre é um líquido ácido produzido a partir de bebidas alcoólicas, e certamente é um produto muito versátil. É usado pela humanidade desde tempos antigos, e o folclore é que foi criado por acidente quando o vinho foi deixado em contato com o ar que o azedou. Se olharmos para a etimologia da palavra, ela descobrirá que ela vem do vinagrete francês, que literalmente significa vinho azedo. Existem dezenas de variedades de vinagre, das quais vinagre balsâmico e vinho tinto são duas variedades populares. As diferenças entre o vinagre balsâmico e o vinho tinto serão abordadas neste artigo.

O que é vinagre balsâmico?

O vinagre balsâmico é o vinagre italiano clássico que é formado da maneira tradicional. O processo tradicional de fermentação do vinagre ocorre quando o vinho é colocado em barris de madeira com furos para permitir a aeração. No processo, o álcool é convertido em ácido acético e o vinagre é formado. No entanto, não é fácil como dito. É necessário muito cuidado para produzir vinagre balsâmico encorpado a partir de uvas, à medida que são esmagadas e envelhecidas em barris feitos especialmente para permitir a oxidação e a fermentação. O vinagre balsâmico pode levar até 12 anos para envelhecer. À medida que envelhece e evapora, é transferido para barris menores e, após 12 anos de preparação cuidadosa, obtém-se vinagre balsâmico de cor espessa e escura.

É possível obter vinagres balsâmicos de baixa qualidade, envelhecidos por apenas alguns meses. Estes não devem ser chamados de vinagres balsâmicos. Mesmo os vinagres de médio grau envelhecem por apenas 2 anos, enquanto o verdadeiro vinagre balsâmico envelhece por 12 anos, e é por isso que é muito caro. Essa garrafa de vinagre balsâmico pode custar mais de US $ 100 por garrafa. Isso é porque ele vem com a mais alta qualidade. O vinagre balsâmico é usado para descascar panelas, vestir pratos de legumes e saladas, e temperar quase tudo, desde carne grelhada.

O que é vinagre de vinho tinto?

O vinagre de vinho é uma qualidade de vinagre mais comum na França e em alguns outros países do Mediterrâneo. Existe uma enorme variedade de vinagres de vinho, sendo a maioria deles preparada em no máximo 2 anos. Pode ser feito com vinho tinto ou branco. O vinho tinto é usado na fabricação de vinagre de vinho tinto. Leva apenas um ano ou dois para fermentar. O vinagre de vinho tinto tem uma cor acastanhada e um sabor suave e é usado para molhos e molhos para salada.Variedades mais baratas de vinagres de vinho tinto têm um sabor agressivo e geralmente são menos envelhecidas.

Qual é a diferença entre Vinagre Balsâmico e Vinagre de Vinho Tinto?

• Método de produção:

• O vinagre de vinho tinto, como o nome indica, é feito de vinho tinto e envelhece em barris de madeira por 1 a 2 anos.

• Por outro lado, o vinagre balsâmico é preparado a partir de uvas depois de esmagadas, aeradas e fermentadas por muitos anos; os melhores têm idade de cerca de 12 anos.

• Custo:

• O vinagre balsâmico é mais caro que o vinagre de vinho tinto.

• Outra coisa importante a ser observada é que o vinagre balsâmico e o vinagre de vinho tinto são apresentados das formas mais puras, juntamente com seus equivalentes mais baratos. Essas versões mais baratas não têm muito bom gosto, mas você pode usá-las na maioria das receitas sem muitos problemas.

• Cor:

• Vinagre de vinho tinto de cor acastanhada.

• Vinagre balsâmico tem uma cor marrom profunda.

• Sabor:

• Vinagre de vinho tinto com sabor suave.

• Vinagre balsâmico vem com um sabor doce e frutado.

• Uso:

• Vinagre de vinho tinto é usado para molhos e molhos para salada.

• O vinagre balsâmico é usado para descascar panelas, vestir pratos de legumes e saladas, e para temperar quase tudo, desde carne grelhada.

• Lugar de origem:

• Vinagre de vinho tinto veio da França.

• Vinagre balsâmico veio da Itália.

• Substitutos:

• Você pode substituir o vinagre de vinho tinto por vinagre de vinho branco ou vinagre balsâmico ou vinagre de xerez.

• Você pode substituir o vinagre balsâmico por vinagre de arroz integral ou vinagre preto chinês ou vinagre de vinho tinto por açúcar ou mel. Ou então, você pode substituí-lo por vinagre de frutas ou vinagre de xerez.

Cortesia de imagens:

1. Vinagre balsâmico de Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
2. Essig-1 por Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)