Diferença entre Bacon e Pancetta

Bacon vs Pancetta

A diferença entre bacon e pancetta pode ser observada nos cortes, no método de preparação de cada tipo de carne e no sabor. Em muitas culturas, a carne de porco, que é o nome genérico para a carne de um porco, é uma ótima fonte de alimento. Para aqueles que não consomem carne de porco com frequência, ou são de uma parte do mundo onde a carne de porco é consumida com menos frequência, permanecem confusos entre os nomes dados a vários cortes de carne de porco. O bacon é a carne de uma parte do animal que é mais popular em todas as partes do mundo. Pancetta também é uma carne de porco e é um nome comum na Itália. No entanto, apesar de ser chamado de bacon italiano, há algumas diferenças que serão discutidas neste artigo.

Bacon e pancetta são produtos suínos com aparência e sabor similares. Não é de admirar que haja pessoas na Itália que usem essas palavras de forma intercambiável. No entanto, ambos têm características e diferenças distintas na forma como são preparados e, assim, justificam nomes diferentes. Se você olhar mais de perto os pedaços de bacon e pancetta, perceberá que eles vêm da barriga do animal. As semelhanças não terminam aqui, pois tanto os pancetas quanto o bacon são curados por um longo período de tempo. Eles não são pratos ou receitas, lembre-se, e precisam ser cozidos no forno, cozidos no vapor ou grelhados antes de serem comidos.

O que é bacon?

Bacon é a carne do porco que vem dos lados do animal ou de suas costas. Na América, o bacon também é feito usando a barriga de porco. O bacon é feito trazendo o lado da barriga de porco e depois fumando.

O bacon é vendido em fatias finas. Você pode comer bacon fritando, fervendo, grelhando ou fumando. É crocante uma vez frito e é um item de café da manhã na maioria dos países ocidentais, onde é comido com torradas e ovos.

O que é Pancetta?

Pancetta vem estritamente da barriga do animal. A fabricação de pancancetas é feita de duas maneiras principais, onde é usada como uma laje ou como um tipo laminado, embora haja muitas variações regionais. É feito temperando primeiro um lado da barriga de porco com sal e muita pimenta. Em seguida, é enrolado em um rolo apertado. Finalmente, é envolto em uma caixa, para manter a forma. É vendido como enrolado em forma de lingüiça. A pancetta nunca é defumada. Então, é o processo de cura que faz toda a diferença entre bacon e pancetta.

A pancetta é usada da mesma maneira que o bacon, principalmente como aditivo de sabor em sopas e molhos. Pancetta é usado principalmente como enfeite.

Qual é a diferença entre Bacon e Pancetta?

Não há muita diferença entre bacon e pancetta, também conhecido como bacon italiano..

• Preparação:

• O bacon é feito trazendo a lateral do animal e depois fumando.

• Pancetta é feita temperando um lado da barriga de porco com sal e muita pimenta. Em seguida, é enrolado em um rolo apertado. Finalmente, é envolto em uma caixa, para manter a forma. Pancetta nunca é fumado.

• Parte do corte:

• Na América, o bacon vem tanto da barriga quanto dos lados.

• Na Itália, a pancetta vem estritamente da barriga do animal.

• Umidade:

• Como o bacon é defumado, não é muito úmido.

• Não ser fumado torna a pancetta mais úmida.

• Sabor:

• O bacon é menos salgado, pois vem em fatias finas.

• A pancetta é mais salgada que o bacon, pois geralmente vem em fatias maiores ou em cubos.

• Tamanho:

• O bacon é geralmente cortado em fatias finas.

• Pancetta é cortada em fatias mais grossas ou dadinhos.

• Forma:

• Bacon vem em fatias finas.

• Pancetta é vendida enrolada em forma de salsichas.

Como você pode ver, existem apenas pequenas diferenças entre bacon e pancetta. A principal diferença é que o bacon é defumado enquanto a pancetta não. Devido ao grande tamanho da pancetta, normalmente apresenta um sabor mais salgado que o bacon.

Cortesia de imagens:

1. Bacon por ciclonebill (CC BY-SA 2.0)
2. Pancetta por Dancan (CC BY-SA 3.0)