Frutose vs. Glicose

Enquanto frutose e glicose têm o mesmo valor calorífico, os dois açúcares são metabolizados diferentemente no corpo. A frutose tem um menor FrutoseGlicoseOutros nomes Açúcar de frutas, levulose, D-frutose Açúcar no sangue, dextrose, açúcar de milho, açúcar de uva Tipo de açúcar Açúcar simples (monossacarídeo) Açúcar simples (monossacarídeo) Fórmula molecular C6H12O6 C6H12O6 grupo funcional cetona aldeído Usos Fonte de energia. Muitas vezes adicionado a alimentos e bebidas para melhorar o sabor. Fonte de energia. Estimula a respiração celular. Produzido por Fotossíntese, a decomposição do glicogênio. Grandes quantidades produzidas artificialmente em laboratório pela indústria de alimentos. Fotossíntese, a quebra do glicogênio. Fontes Mel, flores, frutas, a maioria dos vegetais de raiz. Todos os principais carboidratos Massa molar 180,16 g / mol 180,16 g / mol Densidade 1,694 g / cm3 1,54 g / cm3 Ponto de fusão 103 ° C α-D-glicose: 146 ° C, β-D-glicose: 150 ° C Número CAS 57-48-7 50-99-7 Y

Conteúdo: Frutose vs Glicose

• 1 Calorias
• 2 Efeitos no corpo
• 3 usos benéficos no corpo humano
• 4 Fontes de frutose e glicose
• 5 Uso comercial
• 6 Produção
• 7 Referências

Frutas e vegetais são uma fonte natural de frutose.

Calorias

1 onça de frutose contém 104 calorias.

1 onça de glicose contém 110 calorias.

Efeitos no corpo

O consumo excessivo de frutose tem sido associado à resistência à insulina, obesidade e doença hepática não alcoólica. Estudos sugerem que isso leva à adição de gordura na barriga, o que está associado a um risco aumentado de doenças cardíacas e diabetes. A frutose também leva ao aumento do colesterol. Estudos sugerem que a frutose diminui a atividade nas áreas de controle cortical do cérebro.

Uma quantidade excessiva de glicose no sangue pode ser fatal. No entanto, isso ocorre apenas em indivíduos diabéticos quando o pâncreas não libera insulina suficiente na corrente sanguínea. A maioria das gorduras obtidas com a ingestão excessiva de glicose é subcutânea ou sob a pele, que não está relacionada a doenças cardíacas ou diabetes. A glicose não está ligada à resistência à insulina ou ao colesterol mais alto. Estudos sugerem que o consumo de glicose aumenta significativamente o nível de atividade no cérebro.

Em um estudo recente conduzido por Lane MD na Faculdade de Medicina da Universidade Johns Hopkins, em Baltimore, os EUA revelaram que:

• A frutose aumenta a ingestão de alimentos, enquanto a glicose diminui a ingestão de alimentos. Isso ocorre porque a glicose leva a um aumento do ATP hipotalâmico, o que gera uma supressão da ingestão de alimentos. Considerando que a frutose requer uma enzima que requer ATP, que causa a sua depleção, dando origem a um aumento na ingestão de alimentos.
• O aumento do consumo de adoçantes com alto teor de frutose, refrigerantes e xarope de milho é paralelo ao aumento da epidemia de obesidade.
• Dietas ricas em frutose promovem resistência à insulina e intolerância à glicose, o que aumenta a taxa de lipogênese hepática.
• Em média, os americanos consomem 140 libras de adoçantes com alto teor de frutose por ano, dos quais 77 libras são xarope de milho com alto teor de frutose.

Utilizações benéficas no corpo humano

A frutose é usada na respiração para produzir ATP e construir glicogênio. Também pode produzir gordura para armazenar energia.

As células também usam glicose para alimentar a respiração. Também é usado na produção de vitamina A e na síntese de várias substâncias, incluindo amido e glicogênio.

Fontes de frutose e glicose

A frutose é encontrada naturalmente na maioria das frutas e legumes (incluindo cana de açúcar) e mel. Os alimentos que contêm açúcar de mesa, xarope de milho com alto teor de frutose, néctar de agave, xarope de bordo e suco de frutas também contêm frutose.

Todos os principais carboidratos contêm glicose. Exemplos incluem amido e açúcar de mesa.

Uso comercial

A frutose é adicionada comercialmente a muitos alimentos e bebidas como adoçante de baixo custo. O xarope de milho com alto teor de frutose é frequentemente adicionado a alimentos e bebidas processados, sendo os Estados Unidos um adoçante barato e tem sido objeto de muitas controvérsias, pois está associado a obesidade, doença cardiovascular, diabetes e doença hepática gordurosa não alcoólica..

A glicose também é usada como adoçante na forma de xarope de milho.

Doçura relativa de vários açúcares e adoçantes

Produção

A frutose é produzida pelas plantas durante a fotossíntese.

A glicose é produzida naturalmente durante a fotossíntese nas plantas ou durante a decomposição do glicogênio. Também é produzido comercialmente através da hidrólise enzimática do amido.

Referências

• Efeito da glicose e frutose na ingestão de alimentos via sinalização de malonil-CoA no cérebro. - PubMed.gov
• Wikipedia: Frutose
• Wikipedia: Glicose
• Nutrição da glicose - LuMriX.net
• Calorias em Frutose, seca - CalorieKing
• Wikipedia: Xarope de milho com alto teor de frutose e saúde
• Estudo mostra mais resistência à insulina com bebidas adoçadas com frutose - WebMD
• Síndrome metabólica: F significa frutose e gordura - Natureza
• A conspiração do açúcar - O guardião
• Açúcar: a verdade amarga - Youtube
• Muita frutose pode danificar seu fígado, assim como o álcool - SugarScience.org