Diferença entre índice glicêmico e carga glicêmica

Índice glicêmico vs carga glicêmica

Os termos índice glicêmico e carga glicêmica referem-se à quantificação de carboidratos. Os carboidratos são classificados como simples ou complexos com base no número de açúcares simples em uma molécula de carboidrato. Os carboidratos complexos são compostos por longas cadeias de um ou dois açúcares simples, como frutose ou sacarose. Os alimentos ricos em amido são conhecidos como carboidratos complexos, porque o amido é composto por longas cadeias do açúcar simples, a glicose. Quando os carboidratos são digeridos, esses açúcares entram na corrente sanguínea. Com base no número de açúcares simples que o alimento possui, a taxa de quebra de carboidratos e seu efeito no nível de açúcar no sangue são determinados. É assim que o índice glicêmico e a carga glicêmica são usados ​​para ajudar os diabéticos a fazer ajustes na dieta.

Diferença de significados:

O índice glicêmico classifica a rapidez com que o açúcar entra na corrente sanguínea após o consumo de carboidratos. Uma vez que o açúcar no sangue sobe no sangue, seu cérebro sinaliza para o seu corpo secretar mais quantidade do hormônio insulina do pâncreas. A insulina ajuda a diminuir os níveis de açúcar no sangue, convertendo o excesso de açúcar em gordura. Esse equilíbrio sutil é importante porque a secreção excessiva de insulina pode resultar em fadiga, ganho de peso e diabetes tipo 2. Assim, o índice glicêmico ajuda a entender a rapidez com que os níveis de açúcar no sangue aumentam após a ingestão de um alimento. Por outro lado, a carga glicêmica ajuda a entender a quantidade de açúcar que um item alimentar tem e a rapidez com que será utilizado pelo organismo, tornando-o um indicador mais preciso do aumento do açúcar no sangue.

Diferença de uso:

Os alimentos são classificados de baixo a alto em uma escala de 0 a 100, dependendo do seu efeito nos níveis de açúcar no sangue. Os alimentos são classificados com base no seu índice glicêmico como tendo um IG baixo (até 55), médio (56 a 70) e alto (acima de 70) para utilidade. Alimentos com o menor índice glicêmico têm a menor taxa de entrada de glicose na corrente sanguínea e, portanto, têm a menor resposta à insulina. Fibras, proteínas e gorduras da dieta retardam a entrada de glicose na corrente sanguínea. A maioria dos vegetais e grãos integrais é cheia de fibras e, portanto, apresenta um índice glicêmico mais baixo. Alimentos processados, por exemplo a farinha branca contém muito menos fibra e, portanto, possui um índice glicêmico mais alto. A única desvantagem do índice glicêmico é que ele não leva em consideração a quantidade de açúcar que um determinado alimento contém; apenas mostra a rapidez com que o açúcar é absorvido. Por exemplo, o açúcar nas cenouras é absorvido rapidamente e, portanto, diz-se que as cenouras têm um alto índice glicêmico. Esta é uma informação incompleta, pois a quantidade de fibra nas cenouras é tão alta que a quantidade de açúcar absorvida é muito baixa; neste momento, identificar a carga glicêmica de um determinado alimento é útil.

A carga glicêmica leva em consideração não apenas a rapidez com que um determinado alimento é convertido em açúcar no organismo, mas também a quantidade de açúcar que esse alimento em particular contém. A carga glicêmica é responsável por quanto carboidrato está presente nos alimentos e quanto cada grama de carboidrato nos alimentos aumenta os níveis de glicose no sangue. A carga glicêmica utiliza o índice glicêmico. A carga glicêmica dos alimentos é calculada como o conteúdo de carboidratos medido em gramas multiplicado pelo índice glicêmico dos alimentos e dividido por 100. A carga glicêmica parece ser benéfica em programas dietéticos, especialmente visando a síndrome metabólica, resistência à insulina e perda de peso.

Estudos mostraram que mulheres cujas dietas têm o maior índice glicêmico tinham maior probabilidade de desenvolver diabetes em comparação com aquelas cujas dietas tinham o menor índice glicêmico.

Resumo:

O índice glicêmico informa sobre a rapidez com que o nível de açúcar no sangue aumentará após o consumo de um produto alimentar. A carga glicêmica usa as informações do índice glicêmico, bem como a quantidade de açúcar que o alimento contém para determinar o aumento do nível de açúcar no sangue após a ingestão de um alimento. Assim, a carga glicêmica ajuda os observadores de peso muito mais do que o índice glicêmico.