Sashimi vs. Sushi

Sashimi é carne crua em fatias finas - geralmente peixe, como SashimiSushiIntrodução Sashimi é carne crua em fatias finas - geralmente peixe, como salmão ou atum - que é servido sem arroz. Sushi não é peixe cru, mas arroz vinagre misturado com outros ingredientes, que podem ou não incluir peixe cru. Está cozido? Não, sempre cru. Geralmente não, mas algumas variedades incluem ingredientes cozidos. Cozinha japonês japonês Valor nutricional Varia de acordo com o tipo de peixe ou carne. O sashimi à base de peixe é rico em ácidos graxos ômega-3. A maioria das pesquisas sobre os benefícios para a saúde do ômega-3 é inconclusiva no momento. Tem mais calorias e carboidratos do que o sashimi, devido ao seu arroz. Sushi que contém peixe é rico em ácidos graxos ômega-3. A maioria das pesquisas sobre os benefícios para a saúde do ômega-3 é inconclusiva no momento. Tipos comuns Atum, salmão, pargo, cavala, savelha, lula ou polvo, camarão, vieiras, amêijoas. Carne vermelha crua, como o cavalo, é menos comum, mas existe. Nigiri, gunkan (pequenas xícaras de algas secas cheias de frutos do mar), temaki (cones de algas nori contendo frutos do mar e legumes) e norimaki (rolos de sushi). Segurança Geralmente seguro (carnes cruas vermelhas e frango menos), mas as mulheres que estão grávidas e aquelas com sistema imunológico comprometido devem ter cuidado ou evitar completamente o prato. Geralmente seguro, mas mulheres grávidas e com sistema imunológico comprometido devem ter cuidado ou evitar o prato completamente. Etimologia Sashi mi ("carne perfurada" em japonês). Sushi (literalmente, "é azedo" em japonês).

Conteúdo: Sashimi vs Sushi

• 1 Nutrição
• 2 Tipos
• 3 Segurança
  • 3.1 Mercúrio
  • 3.2 Parasitas
  • 3.3 Após o desastre nuclear de Fukushima Daiichi
• 4 Galeria
• 5 Referências

Nutrição

Quantas calorias e carboidratos, ou quanta gordura, fibra ou proteína há em um prato de sashimi ou sushi, geralmente depende do peixe ou da carne usada nele. Geralmente, o sushi tem mais calorias e carboidratos porque usa arroz e outros ingredientes, como maionese, que o sashimi não. Como os dois pratos costumam usar peixe, eles tendem a ser ricos em ácidos graxos ômega-3. A maioria das pesquisas sobre os benefícios para a saúde do ômega-3 é inconclusiva no momento.

Tipos

O atum e o salmão são dois dos peixes mais populares usados ​​no sashimi, mas existem muitos outros tipos de carne e peixe além deles. Douradas, cavala e savelhas são comuns, assim como alguns mariscos e moluscos, como lulas ou polvos, camarões, vieiras e amêijoas. Ovos de salmão e ouriços do mar também podem ser encontrados. Devido ao aumento do risco de doenças transmitidas por alimentos, a carne vermelha crua, como o cavalo, é consumida com menos frequência, mas existe. O vídeo abaixo discute como fatiar e servir sashimi.

Existem muitos tipos de sushi, mas todos contêm arroz com vinagre. Os rolos de sushi costumam ser embrulhados em folhas secas de algas, papel de arroz ou yuba (casca de soja). Alguns dos tipos mais comuns de sushi incluem nigiri, gunkan (pequenas xícaras de algas secas cheias de frutos do mar) e temaki ("cones nori" de algas marinhas que contêm frutos do mar e legumes). Norimaki, ou rolos de sushi, também são muito populares, mas geralmente são feitos de maneira diferente fora do Japão. No Japão, o arroz e outros ingredientes nos rolos de sushi são embrulhados em algas secas; fora do Japão, os rolos de sushi costumam ser feitos com arroz lado de fora e algas e outros ingredientes por dentro. Assista ao vídeo abaixo para aprender como fazer sushi tradicional em casa.

A parte dois do processo acima pode ser vista aqui.

Segurança

Algumas lojas vendem peixe da categoria sashimi- ou sushi. No entanto, esses rótulos são realmente apenas palavras de ordem de marketing, pois o FDA não tem diretrizes claras sobre o que o peixe é considerado sashimi- ou sushi. Nos EUA, o principal requisito para o peixe que se destina a ser consumido cru é que primeiro seja congelado, pois isso minimiza o risco de doenças transmitidas por alimentos.

Mercúrio

Quer o peixe seja comido cru ou cozido, o mercúrio e outros contaminantes de metais pesados ​​são uma preocupação e o consumo de grandes quantidades de sashimi ou sushi não é recomendado. As mulheres grávidas ou com comprometimento do sistema imunológico devem evitar o peixe cru e limitar o consumo de certos peixes cozidos, incluindo o atum.

Parasitas

Congelar o peixe cru antes de comê-lo matará qualquer parasita. No entanto, o congelamento não remove todos os patógenos e microorganismos, alguns dos quais podem causar problemas de saúde. Para aqueles com sistema imunológico comprometido, é altamente recomendável cozinhar peixe.

Após o desastre nuclear de Fukushima Daiichi

Após o desastre nuclear de 2011 em Fukushima, Japão, alguns se preocuparam com a radiação nos peixes, mas, com exceção dos peixes capturados perto da costa de Fukushima, há pouco ou nenhum motivo de preocupação. O Japão também implementou novos e mais rigorosos limites à presença de césio radioativo em alimentos.

Galeria

Rolos de sushi	Nigirizushi Sushi doce com morango e hortelã	Temaki Sushi Rolls
Rolos de Sushi Makizushi prontos para serem cortados.	Sashimi de salmão	Prato de sashimi
Sashimi Fugu Tessa é sashimi de baiacu em fatias finas	Variedade de sashimi sobre uma tigela de arroz.

Referências

• Frutos do Mar Frescos e Congelados: Selecionando e Servindo com Segurança - FDA.gov
• É seguro comer sushi após o desastre de Fukushima? - Sushi FAQ
• Sashimi - Guia do Japão
• Cientistas dizem parar de se preocupar com a radioatividade de Fukushima em peixes da costa oeste - Northwest Public Radio
• Sushi - Guia do Japão
• Calorias e Informações nutricionais de Sushi - Sushi FAQ
• O que torna o peixe com qualidade de sushi - YumSugar
• Wikipedia: Lista de ingredientes de sushi e sashimi
• Wikipedia: Efeitos da radiação do desastre nuclear de Fukushima Daiichi
• Wikipedia: Sushi
• Wikipedia: Sashimi