Vinho do Porto vs. Sherry
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Vinho do Porto e xerez são vinhos fortificados usados popularmente consumidos após o jantar ou como vinhos de sobremesa. Porto é feito a partir de uvas cultivadas no
Conteúdo: Vinho do Porto vs Sherry
- 1 Principais diferenças
- 2 História
- 3 Estilos
- 4 Armazenando e servindo
- 5 Referências
Principais diferenças
Portos e sherries são frequentemente vinhos de sobremesa. O vinho do Porto tem uma textura mais rica, mais doce e mais pesada do que outros vinhos, e também um maior teor alcoólico. É geralmente servido com queijo como Stilton.
O xerez é seco na textura, pois é fortificado após a conclusão do processo de fermentação, em oposição ao vinho do porto, que é fortificado no meio do processo de fermentação.
História
A região do Douro, produtora de vinho do Porto em Portugal, foi criada em 1756 e é a terceira região vinícola protegida mais antiga do mundo. O vinho do porto produzido nesta área foi gerenciado e protegido pela C.G.A.V.A.D. (Companhia Geral de Viticultura do Alto Douro) fundada no mesmo ano. A popularidade deste vinho cresceu na Inglaterra em 1703 durante a guerra com a França, quando o Tratado de Methuen permitiu que os comerciantes importassem vinho do porto a baixo custo, e sua vida útil melhorada permitiu que ele fosse enviado de Portugal para a Inglaterra sem ser estragado..
A produção de xerez na região de Jerez, na Espanha, é relatada desde 1100 aC. Sherry foi introduzida no resto do mundo por Christopher Columbus e mais tarde se tornou popular em 1587. Devido à grande exportação de vinhos para o Reino Unido, muitas empresas inglesas e famílias britânicas desenvolveram e fundaram adegas na região de Jerez.
Estilos
Vinho do Porto vem em estilos diferentes que passam por redutivo ou oxidativo envelhecimento. Com o envelhecimento redutivo, o vinho é envelhecido em garrafas e permanece não exposto ao ar. O envelhecimento oxidativo é feito em barris de madeira e o vinho é exposto a uma certa quantidade de oxigênio. O vinho do Porto envelhecido em garrafas é mais suave no palato e menos tânico do que o envelhecido em barris de madeira.
O principal estilos de vinho do porto estamos:
- Porto Tawny, elaborado a partir de uvas vermelhas, envelhecidas em barricas, de cor marrom dourado e sabor a nozes. É um vinho seco doce ou médio e é considerado um vinho de sobremesa.
- Colheita, originário de uma única aldeia com o mesmo nome e geralmente envelhece em barris por 20 anos ou mais antes de ser embalado e vendido.
- Garrafeira, feita a partir de uvas de uma única colheita e envelhecida primeiro em barris (por 3-6 anos) e depois em vidro (por oito anos ou mais). Este tipo de vinho do porto é vendido pela Niepoort.
- Vinho do Porto Ruby, o tipo de porta mais amplamente produzido e também o mais barato. É armazenado em recipientes de aço inoxidável para evitar a oxidação com a idade.
- Reserve ou porto vintage, geralmente feita usando uma mistura de muitas safras do porto Ruby.
- Porta rosa, feito com as mesmas uvas que são usadas na produção de portos tawny e ruby. É um vinho rubi leve, com matiz rosado e sabor frutado.
- Porta branca, feito de uvas brancas, armazenado em garrafas e pode ser seco ou muito doce. Este vinho pode ser servido em coquetéis ou por conta própria.
- Late Bottled Vintage (LBV) pode ser filtrado ou não filtrado. Este tipo é geralmente envelhecido em barris por um período mais longo em comparação com outros tipos. Os filtrados estão prontos para consumo uma vez filtrados, enquanto o não filtrado deve ser decantado antes de consumir.
- Vinhos do Porto com crosta são uma mistura de vinhos do porto de diferentes safras
- Porto vintage, feito a partir de uvas de um ano de colheita e geralmente envelhecido em barricas por cerca de 2 anos e meio antes de ser engarrafado.
o estilos de xerez também diferem de acordo com a região de origem e a extensão do envelhecimento:
- Fino é o tipo mais seco de xerez envelhecido em barris com uma camada de levedura por cima para evitar a exposição ao ar.
- Manzanilla é uma variedade leve de xerez fino, proveniente do porto de Sanlúcar de Barrameda.
- Amontillado é um tipo de xerez que envelhece primeiro em flor, mas depois é exposto ao ar por algum tempo e, como resultado, é uma variedade mais escura.
- Oloroso é um vinho muito mais escuro e rico, exposto ao ar por mais tempo do que outros tipos de xerez, e é o xerez mais alcoólico.
- Palo Cortado é um tipo raro de xerez com características semelhantes a amontillado e oloroso.
- Sherries doces são feitos fermentando Moscatel ou Pedro Ximenez, com sabor doce e cor marrom escuro ou preto.
Armazenando e Servindo
O porto geralmente é armazenado em um local fresco como uma adega sem exposição à luz solar. É melhor consumi-lo alguns dias após a abertura da garrafa. Normalmente, as portas Tawny e Ruby duram mais que as portas LBV e Vintage. Assim como nos portos, o xerez também deve ser armazenado em local fresco e os delicados sherries como Fino e Manzanilla devem ser consumidos imediatamente após a abertura..
Referências
- http://en.wikipedia.org/wiki/Port_wine
- http://en.wikipedia.org/wiki/Sherry
