Atolamento vs. conservas
Share
Ambos geléia e conservas de frutas são formas de produtos de frutas amplamente consumidos como acompanhamento alimentar. Eles diferem em seus ingredientes, na forma física da fruta neles e na maneira como são feitos. Conservas de frutas referir-se
Conteúdo: Jam vs Preserves
- 1 Diferenças na forma física
- 2 Como são produzidas geleias e conservas
- 3 História de compotas vs conservas
- 4 diferenças nos ingredientes
- 5 Exemplos de compotas e compotas de frutas
- 6 Diferenças de uso
- 7 Referências
Diferenças na forma física
Preserva são pastas contendo frutas pequenas, inteiras ou pedaços de tamanho uniforme, em um xarope claro e extremamente gelificado. A fruta está em pedaços ou pedaços neles. A fruta em conserva é macia e gorda. Geléias são mais uma polpa macia da fruta e têm a tonalidade escura de sua polpa de fruta retida. Finalmente, as geleias consistem em suco de frutas firmes e não contêm pedaços de frutas ou polpa.
Como são produzidas geleias e conservas
Geléia: Em geral, a geléia é produzida com a polpa de frutas ou vegetais amassada ou picada e fervida com açúcar e água. A proporção de açúcar e frutas varia de acordo com o tipo de fruta e sua maturação, mas um ponto de partida aproximado é o peso igual de cada uma. Quando a mistura atinge uma temperatura de 104 ° C (219 ° F), o ácido e a pectina na fruta reagem com o açúcar e a geléia começa a esfriar..
Preservar: A uma mistura previamente agitada de frutas e açúcar, é adicionada uma solução aquosa de pectina para formar uma pré-mistura que é aquecida a 90 graus. F. durante agitação suave. Este é ainda aquecido após adição de uma solução ácida e agitado o tempo todo para obter um produto concentrado que é então aquecido a uma temperatura de esterilização e passado através de uma zona de retenção a essa temperatura. O produto resultante, após o resfriamento, é uma conserva de frutas concentrada no grau desejado, como 65 graus..
História de compotas vs conservas
A fabricação de geléia e conservas de frutas começou séculos atrás nos países do Oriente Médio, onde o açúcar de cana cresceu naturalmente. Acredita-se que os cruzados que retornaram introduziram geléia e conservas na Europa; no final da Idade Média, compotas e conservas de frutas eram populares por lá. O uso do açúcar de cana para fazer geléia e preservar remonta ao século 16, quando os espanhóis chegaram às Índias Ocidentais, onde conservavam frutas. Marmelada (uma espécie de conserva de frutas) Pensa-se que ele tenha sido criado em 1561 pelo médico de Maria, rainha da Escócia, quando ele misturou laranja e açúcar triturado para manter a enjoo à beira-mar. Nos Estados Unidos, os primeiros colonos da Nova Inglaterra preservaram frutas com mel, melaço ou açúcar de bordo. A Food and Drug Administration estabeleceu padrões de identidade para o que constitui geléia, conservas e manteigas de frutas em 1940.
Diferenças nos ingredientes
Compotas e conservas têm frutas, açúcar e pectina. Em conservas, a fruta vem na forma de pedaços de calda ou geléia, enquanto no Jam esmaga frutas ou polpa de vegetais.
Exemplos de compotas e conservas de frutas
Os sabores Preserve mais comumente disponíveis são laranja e manga, enquanto os sabores mais comuns são Jam, laranja, manga, frutas mistas e morango.
Diferenças de uso
A geleia é geralmente usada no pão e espalhada por cima. Preservar, embora parecido com ele na aparência, mas não é espalhado, pois tem grandes pedaços de frutas. Isso pode ser comido como é com uma colher.
Referências
- http://en.wikipedia.org/wiki/Jam
- http://www.jelly.org/bodyhistory.html
