Frosting vs. Glacê
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Geada é uma camada espessa e macia de creme ou manteiga. Glacê é um esmalte fino e açucarado que endurece com o resfriamento. Ambos são usados para decorar
Conteúdo: Frosting vs Glacê
- 1 História
- 2 Ingredientes
- 3 Aparência
- 4 Usos
- 4,1 Popularidade
- 5 Equipamento
- 6 Referências
História
De acordo com a Food Timeline, a primeira receita de gelo foi documentada por Elizabeth Raffald em 1769 na governanta inglesa experiente. A primeira cobertura foi uma composição fervida do melhor açúcar disponível, clara de ovo e às vezes aromatizante que foi derramado sobre o bolo. O bolo foi então devolvido ao forno por um tempo. Quando removida, a cobertura esfria rapidamente para formar uma cobertura dura e brilhante semelhante a gelo.
Em 1915, a Sra. Fred W. Gurney criou a primeira receita de creme de manteiga, e Fannie Farmer seguiu com muitas outras receitas em 1918 e 1923.
Ingredientes
A geada é geralmente feita com creme ou manteiga. As cores são adicionadas ao creme antes de decorar.
O glacê é normalmente feito com uma base de açúcar, embora também possa ser feito com claras de ovos, manteiga ou creme. As cores são adicionadas à base açucarada antes de endurecer.
Aparência
A geada é espessa e pegajosa e pode parecer fofa. É opaco. Também pode conter formas, como rosetas e conchas. É suave ao toque e cremoso.
Glacê é fino e brilhante. Geralmente é, mas nem sempre, opaco. É mais líquido, mas endurece quando seca.
Buttercream fofo glacê em um cupcake 
Glacê açucarado em um muffin Usos
A geada é geralmente usada em bolos, por exemplo, o creme de manteiga no topo de um bolo de aniversário ou um cupcake.
Glacê é usado para criar um esmalte fino em bolos e doces.
Popularidade
Embora tanto a cobertura quanto a cobertura possam ser usadas de maneira intercambiável, alguns usos gerais e populares de cobertura ou cobertura são:
- Biscoitos - gelo de açúcar e água / suco de limão.
- Entre as camadas de um bolo - um macio e flully geada de cobertura de creme de manteiga / queijo creme.
- Em cima de bolos ou cupcakes - ambos gelo e geada são usados.
Equipamento
Existem vários equipamentos especializados, como cones, espátulas de decoração, smoothers, cortadores, etc., disponíveis para decorar com glacê ou glacê. Alguns deles estão disponíveis na Amazon.com.
Referências
- História do bolo - A Linha do Tempo dos Alimentos
- A cobertura do bolo - Cake Spy
- Sobremesa e cobertura de bolo - Wilton
