Molho de Peixe vs. Molho de Ostra

Molhos como molho de ostra e peixe adicione sabor extra aos pratos e é comumente usado na culinária chinesa e em outros pratos do sudeste asiático. Embora esses molhos tenham se originado em Molho de peixeMolho de ostrasUsos Caril e molhos, molho de condimento Pratos chineses, batatas fritas Variações Pode ser feito com anchovas, frutos do mar ou lulas Versão vegetariana feita de cogumelos Gosto Gosto salgado de peixe e noz Extrato de ostra doce e salgado Origem China / Europa China Processo de fabricação Fermentação Ferver na água Ingredientes Peixe, sal e especiarias (opcional) Ostra, salmoura, aditivos de sabor

Conteúdo: Molho de Peixe vs Molho de Ostra

• 1 Ingredientes
• 2 Origem do molho de ostras e peixe
• 3 Variações de molho de peixe e ostra
• 4 Usos
• 5 Referências

Ingredientes

molho de ostras era tradicionalmente feito concentrando extrato de ostra e adicionando outros aditivos e conservantes de sabor. Hoje, a maioria dos molhos de ostras é feita com aromas artificiais, cor, conservantes e amido de milho para engrossar o molho.

Molho de peixe pode ser feito de diferentes fontes, dependendo de onde é feito. Pode ser preparado a partir de peixe cru ou seco. Em alguns lugares, apenas uma variedade específica de peixes é usada para prepará-lo, enquanto em outros, uma mistura de peixes é usada. Para preparar este molho, o peixe é fermentado em uma caixa de madeira e pressionado lentamente para obter o líquido suspeito. É popular no Oriente e no Ocidente e faz parte de muitos molhos e pratos.

Origem do molho de ostras e peixe

O molho de ostra foi preparado pela primeira vez em uma província na China. Desde então, tornou-se um condimento popular usado em todo o mundo.

A origem do molho de peixe é um tanto discutível. Pensa-se amplamente que este molho tenha se originado na China. Alguns especulam que um tipo de molho de peixe também foi usado no início da Europa, fermentando anchovas.

Variações de molho de peixe e ostra

Embora o molho de ostras tenha sido feito inicialmente fervendo ostras em água e concentrando o extrato para intensificar o sabor, variações mais baratas estão disponíveis atualmente. Sabores artificiais também são usados ​​para fazer este molho e também há uma versão vegetariana que usa cogumelos como base de sabor. Embora o MSG tenha feito parte do ingrediente anteriormente, agora é evitado devido a riscos para a saúde.

O molho de peixe pode ser preparado a partir de diferentes peixes e frutos do mar. Pode ser preparado com anchovas, sardinhas, uma mistura de peixes diferentes e até lulas.

Usos

molho de ostras é usado em chow mien, frite para dar um sabor chinês aos pratos. Molho de peixe é usado para fazer outros molhos e também como condimento em picles, sopas, saladas e caçarolas.

Referências

• Molho de ostra - Wikipedia
• Molho de peixe - Wikipedia